Lądowanie i opieka

Zachowujemy buraki na zimę: proste i oryginalne przepisy na zbiory

Pin
Send
Share
Send


Przetwarzanie buraków to prosty i nie czasochłonny proces, najważniejsze jest wybranie odpowiednich owoców i przestrzeganie wszystkich zaleceń. Buraki, które mają ciemnoczerwony kolor, są idealne do zbioru. Wśród najbardziej odpowiednich odmian odnotowano buraki Bordeaux i egipskie. Dobrze przechowywane są nie tylko marynowane buraki, ale także preparat na barszcz, kawior z tego warzywa. Główną zasadą jest stosowanie wyłącznie świeżych owoców, aby konserwacja była tak smaczna, jak to możliwe i nie było problemów z jej przechowywaniem.

Marynowane buraki z octem w słoiku

Niemożliwe jest znalezienie sposobu na zachowanie buraków, który byłby prostszy niż marynowanie. Krojone buraki, bogate w smak i przyjemnie chrupiące - to po prostu absolutnie każde danie.

Będziesz potrzebował:

  • 800 g buraków;
  • 4 niekompletne łyżeczki ocet
  • 2 niekompletny art. l sole;
  • ćwierć szklanki cukru;
  • 5 szklanek wody;
  • 3 goździki;
  • 3 groszek ziela angielskiego.

Etapy przygotowania:

  1. Buraki są dokładnie myte, a następnie gotowane na średnim ogniu aż do ugotowania. Jest chłodzony i czyszczony.
  2. Rośliny okopowe są cięte na cienkie paski lub po prostu posiekane tarką.
  3. Posiekane buraki są układane w słoikach, które zostały wstępnie umyte i wysuszone, ale nie sterylizowane.
  4. Do pojemnika z marynatą wlewa się wodę, dodaje przyprawy oraz dodaje sól i cukier. Ciecz doprowadza się do wrzenia.
  5. Przygotowane słoiki wlewa się do wrzącej marynaty.
  6. Wszystkie pojemniki z ułożonymi burakami natychmiast wylewa się octem, przykrywa wstępnie ugotowane pokrywki i sterylizuje przez kwadrans.
  7. Pod koniec sterylizacji puszki zwijają się i chłodzą.

Przepis Sałatka Z Jabłek

Osobliwością tej sałatki jest to, że jest ona wystarczająco szybko konserwowana i je - błyskawicznie. Ponadto połączenie składników, takich jak marchew, buraki i jabłka, sprawia, że ​​obrabiany przedmiot jest możliwie najbardziej wzmocniony.

Będziesz potrzebował:

  • 3 kg młodych buraków;
  • 2 kg jabłek Antonowa;
  • 1,5 kg marchwi;
  • 6 ze zjeżdżalnią Art. l sole;
  • 1,5 szklanki dowolnego oleju roślinnego;
  • pół litra wody.

Etapy przygotowania:

  1. Buraki są dokładnie myte i składane w głębokim pojemniku.
  2. Warzywo jest wypełnione wodą i podpalone.
  3. Na średnim ogniu buraki gotuje się do połowy.
  4. Rośliny okopowe chłodzi się i sieka tarką.
  5. Jabłka są myte. Skórka i rdzeń są z nich usuwane. Są drobno posiekane lub zmielone na tarce.
  6. Marchewki są również obrane i wcierane.
  7. Wszystkie przygotowane komponenty są układane w głębokim pojemniku.
  8. Dodaje się olej, sól i wodę. Wszystko jest dokładnie wymieszane i podpalone.
  9. Sałatka jest gotowana przez kwadrans.
  10. Banki są traktowane sodą i muszą być sterylizowane.

Gdy sałatka jest gotowa, jest natychmiast układana w słoikach i zwijana.

Konserwowanie kawioru

Cukinia, a także kawior bakłażan są znane wszystkim. Ale niewiele osób wie o burakach. Chociaż pod względem smaku przewyższa inne opcje.

Będziesz potrzebował:

  • 1,5 kg buraków;
  • 250 g młodych marchewek;
  • 250 g cebuli;
  • 2 szt dowolna słodka papryka;
  • 2 szt czerwona papryka;
  • 250 g pomidorów;
  • szklanka dowolnego oleju roślinnego;
  • sól;
  • cukier

Etapy przygotowania:

  1. Buraki są gotowane. Następnie schładza się, czyści i miele tarką.
  2. Pomidory gotuje się we wrzącej wodzie. Po tej manipulacji można je łatwo obrać i drobno posiekać.
  3. Marchewki są również siekane za pomocą zwykłej tarki.
  4. Papryka i cebula są posiekane tak małe, jak to możliwe.
  5. Wszystkie przygotowane warzywa są układane w głębokim pojemniku, do których dodaje się składniki luzem: sól i cukier.
  6. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane, a pojemnik podpala się.
  7. Duszone warzywa powinny trwać co najmniej pół godziny, mieszając tak często, jak to możliwe.
  8. Gotowy kawior rozprowadza się w czystych i suchych słoikach, po czym sterylizuje się przez kwadrans.
  9. Pozostaje tylko zwinąć, odwrócić słoiki i owinąć.

Takie domowe danie, przygotowane własnoręcznie, nigdy nie może być porównywane z tym, co oferuje się w jadalni. Bardzo smacznie jest rozprowadzać chleb z takim kawiorem. Idealnie pasuje do każdej przystawki.

Apetyczna przystawka z gotowanych buraków z fasolą

Do pysznego barszczu często używa się konserw z buraków, ale jeśli dodasz do żniwa jeszcze jeden składnik - fasolę, to zimą będziesz musiał ugotować ziemniaki z mięsem, dodać zawartość słoika i odważnie zaprosić wszystkich na rodzinny obiad.

Składniki

  • 1 litr fasoli (surowy);
  • 750 g buraków;
  • 950 g pomidorów (dojrzałe czerwone);
  • 500 g marchwi;
  • 480 g cebuli;
  • 350 g słodkiej papryki;
  • 260 ml oleju roślinnego;
  • 125 g piasku cukrowego;
  • 35 g soli;
  • 250 ml sosu pomidorowego;
  • 15 ml esencji z octu.

Gotowanie:

  1. Fasolę zalać wodą przez 10 godzin, a następnie zagotować, upewniając się, że się nie gotuje.
  2. Po blanszowaniu usuń skórkę z pomidorów ostrym nożem (jeśli nie masz czasu lub pragnienia, nie możesz go wyczyścić).
  3. Surowe warzywa (marchew i buraki) wetrzyj na tarce z dużymi otworami.
  4. Papryki usunąć z skrzynek nasiennych i pokroić razem z cebulą w cienkie półpierścienie.
  5. Wszystkie przygotowane (posiekane) warzywa należy wysłać do dużego pojemnika, a następnie dodać resztę składników (z wyjątkiem esencji) i podgrzać.
  6. Po gwałtownym zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum. Gotuj trochę dłużej niż półtorej godziny.
  7. Wlej esencję, natychmiast włóż do małych szklanych pojemników, uszczelnij cynowymi pokrywkami.

„Szybki” - konserwacja buraków bez sterylizacji

Prostota przepisu, brak przedłużonej sterylizacji, apetyczny wygląd i doskonały smak sprawiły, że taki blank stał się konserwantem popularnym w każdej kuchni. Mieszkańcy mieszkań, dla których problemem jest przechowywanie buraków w zimie, szczególnie docenią przepis, ponieważ pomimo wszystkich sztuczek z pewnością zamieni się w miękki „akordeon”.

Składniki

  • 1 kg 850 g buraków;
  • 2 kg 650 g pomidorów;
  • 315 g czosnku (dla tych, którzy nie lubią gorących, możesz zmniejszyć ilość);
  • 280 ml rafinowanego oleju;
  • 50 g papryki chili;
  • 30 g soli;
  • 45 g piasku cukrowego.

Gotowanie:

  1. Zmiel surowe warzywa - pocieraj buraki i zamień pomidory w tłuczone ziemniaki za pomocą miksera lub maszynki do mięsa.
  2. Gotuj z olejem nieco mniej niż dwie godziny, starając się często i dokładnie mieszać.
  3. Dodaj pozostałe składniki, gotuj powoli przez kwadrans i wyślij do przygotowanych pojemników (sterylizowane czyste i gorące słoiki).
  4. Schłodzić do góry nogami, nie można go nawet owinąć.

Przygotowanie do barszczu z kapustą

Taki opatrunek uratuje życie tym, którzy nie mają okazji przeznaczyć czasu na gotowanie barszczu.

Będziesz potrzebował:

  • 1 kg pomidorów;
  • 1 kg cebuli;
  • 2 kg młodej marchwi;
  • mała główka kapusty;
  • 1 kg zwykłych średnich buraków;
  • 3 sztuka niekompletna l sole;
  • jedna trzecia szklanki cukru;
  • szklanka dowolnego oleju roślinnego;
  • niekompletna szklanka octu.

Etapy przygotowania:

  1. Pomidory i cebule są cięte na pół pierścienia.
  2. Kapusta jest drobno posiekana.
  3. Buraki i marchewki są siekane za pomocą tarki.
  4. Wszystkie składniki, z wyjątkiem octu i buraków, umieszcza się w głębokim pojemniku i podpala.
  5. Kwadrans po zagotowaniu masy można dodać buraki i zalać ocet.
  6. Masę gotuje się przez maksymalnie 10 minut.
  7. Gotowe tankowanie układane jest w sterylizowanych bankach i zwijane.

Z takiego opatrunku uzyskuje się doskonały barszcz.

Marynowane blaty

Buraczki są bardzo przydatne. A jeśli jest odpowiednio ugotowany, nadal jest niesamowicie smaczny.

Będziesz potrzebował:

  • łodygi wierzchołków - 300 g;
  • sól - 1 łyżeczka. z koniem;
  • cukier - 0,5 łyżeczki;
  • czosnek - 1 ząbek;
  • chrzan - pół liścia;
  • koperek - 1 parasol;
  • ziele angielskie - 5 szt .;
  • czarny pieprz - 10 szt;
  • ocet - jedna czwarta filiżanki.

Etapy przygotowania:

  1. Łodygi liściastych wierzchołków są dokładnie myte i cięte. Rozmiar elementów zależy od tego, gdzie zamierzasz użyć gotowego produktu. Jeśli w zupie - to małej, jeśli w formie przekąski - możesz posiekać bardziej autentyczne.
  2. Drobno posiekany czosnek i chrzan umieszcza się w słoikach uprzednio umytych sodą i traktuje wrzącą wodą, dodaje się koperek i mieszankę papryki.
  3. Do samego brzegu brzegu jest wypełniony łodygami buraków.
  4. Napełniony słoik wlewa się do gotowanej wrzącej wody i musi być podawany przez kilka minut.
  5. Po chwili wrząca woda łączy się z pojemnikiem.
  6. W ten sam sposób wykonuje się kolejne napełnianie, po czym puste puszki należy przykryć przygotowanymi pokrywkami.
  7. Cukier i sól wlewa się do wody spuszczanej do pojemnika. Powstałą mieszaninę podpala się, doprowadza do wrzenia.
  8. Do każdej puszki wlewa się ocet i gorącą solankę.
  9. Pozostaje zwinąć puszki z pokrywkami i owinąć je, aż zostaną całkowicie schłodzone.

Jak marynować buraki na zimę (wideo)

Pomimo tego, że buraki można kupić bez żadnych problemów o każdej porze roku, okres ich ochrony wciąż przypada na jesień. Za pomocą smacznych i prostych półfabrykatów możesz nie tylko znacznie skrócić czas gotowania, ale także uzupełnić świąteczny stół wspaniałymi potrawami. Ponadto z buraków można gotować nie tylko sosy i sałatki. Dobrze komponuje się z jagodami, z których gotuje się zarówno dżem, jak i marmoladę.

Obejrzyj wideo: JAK PASTERYZOWAĆ PRZETWORY W SŁOIKACH? (Sierpień 2020).

Pin
Send
Share
Send