Lądowanie i opieka

Pomidory na zimę bez octu

Pin
Send
Share
Send


Gospodyni przygotowuje smaczne i pachnące pomidory w puszkach na zimową ucztę w prawie każdym domu. Ktoś woli ostre pomidory, ktoś lubi słodkie i kwaśne, ktoś lubi słone. Każda gospodyni w arsenale ma ulubione przepisy, w zależności od preferencji smakowych i stanu zdrowia. Cierpiącym na zaburzenia układu pokarmowego nie zaleca się ostrych pomidorów w puszkach z octem, można je zastąpić nie mniej pysznymi pomidorami gotowanymi bez dodatku tej kwaśnej przyprawy.

Przepis na pomidory z owocami bez octu na zimę

Konwencjonalne jabłka mogą w pełni zastąpić ocet stołowy. Eksperci kulinarni zalecają stosowanie kwaśnych odmian jabłek do tego zachowania, a także niedostatecznie dojrzałe owoce.

Do takiego asortymentu owoców i warzyw należy przygotować:

  • jabłka w ilości 2 sztuk na każdy trzylitrowy słoik;
  • Liść wiśni
  • gorzka papryka;
  • trochę ziela angielskiego;
  • koperek, natka pietruszki;
  • 30 g soli;
  • liść laurowy.

Aby przygotować solenie, obserwuj sekwencję działań:

  1. Szklane pojemniki są przygotowywane: myte, sterylizowane.
  2. Przyprawy są umieszczane na dole każdego słoika.
  3. Umyte jabłka kroi się na 4 części, usuwając rdzeń, kładąc przygotowane owoce na dnie słoika.
  4. Na wierzchu układane są gęste pomidory, przykryte gałązką pietruszki, dodaje się posiekaną gorzką paprykę (1/3 w każdym słoju)
  5. Wlać wrzącą wodę, pozostawić na kilka minut, przykrytą pokrywkami.
  6. Po schłodzeniu woda jest spuszczana, ponownie doprowadzana do wrzenia, wlewane są pomidory.
  7. Przed trzecim razem polewaniem pomidorów wrzącą wodą do każdego pojemnika dodaje się 3 łyżki soli i cukru.
  8. Zwinąć, szczelnie owinąć ciepłą szmatką, aż całkowicie ostygnie.

Te specjalne pomidory mogą być spożywane nawet przez tych, którzy mieli historię erozyjnych zmian błony śluzowej żołądka i jelit.

Pomidory bez octu: przepis z jagodami

Nie mniej smaczne i przydatne jest zachowanie pomidorów na zimę bez octu i sterylizacji, ale z dodatkiem jagód. Specjaliści kulinarni zalecają stosowanie czarnej lub czerwonej porzeczki, jeżyny. Problem polega na tym, że czarna porzeczka dojrzewa znacznie wcześniej niż pomidory osiągają wymagany stopień dojrzałości, dzięki czemu można używać mrożonych jagód.

Na takie pomidory w puszkach należy przygotować:

  • porzeczka lub jeżyna;
  • papryka;
  • pęczek pietruszki;
  • liść laurowy;
  • gęste pomidory;
  • sól;
  • cukier
  • ziele angielskie.

Recepta krok po kroku:

  1. Pomidory są dokładnie myte, sortowane, a zepsute warzywa są oddzielane.
  2. W czystych i sterylizowanych słoikach umieść na dnie bułgarskiej papryki w ilości jednego kawałka na trzylitrowy słoik. Ziarna są wstępnie usuwane, a każdy pieprz jest krojony na 4 części.
  3. Pomidory są ułożone na górze słoika, pozostawiając trochę miejsca na małą pęczek pietruszki.
  4. Garść jagód wlewa się do każdego pojemnika, lekko potrząsając słoikiem, aby równomiernie rozdzielić jagody między pomidorami.
  5. Przykryj pomidory natką pietruszki, zalej wrzącą wodą, pozostaw na kilka minut.
  6. Odcedź płyn, zagotuj, ponownie wlej pomidory.
  7. Przed ostatnim nalewaniem do każdego słoika wprowadza się 50 g soli i cukru, liści laurowych i kilku ziela angielskiego.
  8. Wlej wrzącą wodę, zwiń puszki, odwróć, pozostaw do ostygnięcia.

Taka konserwacja jest chłodzona w naturalnej temperaturze w ciągu dnia.

Słona konserwacja pomidorów bez octu

Miłośnikom słonych pomidorów bez słodkiego posmaku i cierpkości spodoba się przepis, zgodnie z którym pomidory są konserwowane tylko z dodatkiem soli i za pomocą sterylizacji. Do smaku przypominają zwykły sok pomidorowy, a ich zalety są nie mniej.

Na tę zimową przekąskę powinieneś przygotować:

  • Pomidory
  • sól;
  • woda

Sekwencja konserwacji:

  1. Pomidory są dokładnie myte mocną wodą. Jeśli na pomidorach zebranych z ogrodu znajdują się kucyki, nie są one usuwane - dzięki temu zbiory będą miały szczególny smak.
  2. Trzylitrowe szklane pojemniki są myte, sterylizowane.
  3. Pomidory umieszcza się w przygotowanych pojemnikach, na wierzch wlewa się łyżkę soli ze wzgórzem.
  4. Puszki są instalowane w pojemniku do sterylizacji, wlewaj wodę do 2/3 puszek.
  5. Zimną, nie przegotowaną wodę wlewa się do każdego słoika przykrytego pokrywką.
  6. Po gotowaniu wody ogień zmniejsza się, puszki są sterylizowane przez kolejne 50 minut.
  7. Po pewnym czasie puszki są zakorkowane, odwrócone, pozostawione do ostygnięcia.

Zjedz te pomidory nie wcześniej niż po miesiącu. Takie pomidory powinny być dobrze zaparzone i dobrze namoczone.

Słodkie i kwaśne pomidory: przepis bez octu

Ten przepis niewiele różni się od tradycyjnej aromatycznej metody marynowania, z tym wyjątkiem, że pomidory gotuje się bez dodatku octu.

Składniki

  • 3 kg dojrzałych pomidorów;
  • kilka ząbków czosnku;
  • kilka gałązek koperku;
  • kilka arkuszy porzeczek, wiśni;
  • ziarna pieprzu;
  • 1½ łyżki soli;
  • 2½ łyżki cukru.

Gotowanie:

  1. Trzylitrowe pojemniki są dokładnie myte i sterylizowane.
  2. Na dole każdego słoika ułożyć na wierzch warzywa, przyprawy, czosnek, pomidory.
  3. Pomidory zalać wrzącą wodą, odstawić na 20 minut.
  4. Odcedź wodę, ponownie zagotuj, wlej pomidory, odstaw na kwadrans.
  5. Przy ostatnim gotowaniu dodaje się sól i cukier, w każdej słoiku umieszcza się pół łyżeczki kwasu cytrynowego.
  6. Wlej wrzącą solankę, zwiń puszki, odwróć i ostudź.

Takie pomidory można podawać przy stole półtora miesiąca po konserwowaniu, ponieważ konieczne jest zapewnienie im okresu na marynowanie.

Pomidory konserwowe bez octu w marynacie miodowo-cytrynowej

Pachnące, a szczególnie pikantne pomidory uzyskuje się w marynacie miodowo-cytrynowej. Takie pomidory są przygotowywane bez dodatku octu, ponieważ cytryna jest konserwantem w tym przepisie.

Do tego pikantnego dania należy przygotować składniki:

  • 1,5 kg małych pomidorów;
  • 100 g miodu;
  • kilka dużych cytryn;
  • kolendra, seler;
  • 4 ząbki czosnku;
  • papryka chili;
  • sól;
  • olej roślinny.

Metoda konserwacji:

  1. Pomidory są dokładnie myte, blanszowane przez minutę we wrzącej wodzie, obrane.
  2. Na dnie przygotowanych litrowych puszek leżą warzywa, plasterek papryki chili, czosnek.
  3. Pomidory układa się na wierzchu, wlewa wrzącą wodą i pozostawia na kilka minut.
  4. Wyciśnij sok z cytryn, dodaj sól, miód.
  5. Wlej wodę ze słoików do pojemnika z mieszaniną miodu i cytryny, wymieszaj solankę, zagotuj i wlej pomidory do słoików.
  6. Zwiń, przewróć i owiń do ostygnięcia.

Ten przepis jest łatwy do przygotowania, a także jest całkowicie nieszkodliwy dla osób starszych i dzieci. Nie zaleca się przechowywania takich pomidorów tylko dla tych, którzy mieli alergię na produkty pszczele lub owoce cytrusowe.

Pomidory te można również przygotować zgodnie z przyspieszoną recepturą. Aby to zrobić, przez maszynę do mięsa przepuszcza się warzywa, czosnek i przyprawy, dodaje się sól, sok z cytryny i miód. Przygotowane pomidory wlewa się z taką marynatą i pozostawia na 12 godzin w lodówce. Następnie są przenoszone do czystych słoików, zamykane pokrywkami i pozostawiane w chłodnym miejscu do przechowywania.

Najłatwiejszy przepis na konserwowe pomidory na zimę bez sterylizacji i octu

Pomidory gotowane według tego przepisu są niesamowite. Mają doskonały, nieco wyspiarski, ale delikatny smak. Ale główną cechą tego przepisu jest to, że wśród składników nie ma octu, który jest surowo zabroniony dla osób cierpiących na choroby mieszkaniowe i komunalne, a także nie jest zalecany dla dzieci.

Będzie to wymagane:

  • 2 kg gęstych pomidorów;
  • 100 gr. koperek;
  • 10 ząbków czosnku;
  • 5 gr. czarny pieprz;
  • 3 liście laurowe;
  • 50 gr sole;
  • 80 gr. cukier
  • 2,5 litra oczyszczonej wody.

Etapy przygotowania:

  1. Woda jest mieszana z cukrem, solą, pieprzem i liściem laurowym i gotowana.
  2. Po podgrzaniu marynata powinna gotować się przez kolejne dziesięć minut, po czym jest odkładana na bok, aż osiągnie temperaturę pokojową.
  3. Pomidory należy umyć, po czym każdą instancję przebija się widelcem.
  4. Przygotowane pomidory układa się w jakościowo umytych słoikach.
  5. Na wierzchu słoików umieszczony jest obrany i posiekany czosnek w postaci cienkich talerzy.
  6. Koper jest moczony w wodzie, a następnie posiekany tak drobno, jak to możliwe.
  7. Teraz ochłodzoną marynatę wlewa się do puszek i są one zamykane zakrętkami.

Banki są przechowywane w lodówce lub w piwnicy, ale pierwszą próbkę można usunąć po trzech dniach.

Pomidory na zimę według przepisu mojej matki bez octu (wideo)

Pomidory konserwowane na zimę z dodatkiem octu i bez niego są równie smaczne i pachnące. Jeśli rodzina ma dzieci, osoby starsze lub ktoś z członków rodziny cierpi na choroby przewodu pokarmowego, lepiej zachować pomidory bez dodatku octu. Takie warzywa będą delikatne i bezpieczne.

Obejrzyj wideo: Pomidory w słoiku - smaczna i pachnąca przystawka, którą można docenić następnego dnia! (Marzec 2020).

Pin
Send
Share
Send