Lądowanie i opieka

Kalafior na zimę: przepisy kulinarne i wskazówki dotyczące zbiorów

Pin
Send
Share
Send


Z kalafiorem można wiele zrobić - jest suszony, mrożony, solony, marynowany, pyszny talerz sałatkowy z innymi przyjaznymi warzywami, takimi jak ogórki. Jakie są przepisy i jak smacznie ugotować kapustę - czytaj dalej.

Dla tych, którzy lubią pikantne

Przepis, który zostanie omówiony, nazywa się „koreański kalafior”, takie danie jest bardzo smaczne, bogate. Marchewki, różne rodzaje papryki i główny uczestnik takiej sałatki mają przyjemny chrupek.

Kapusta w ten sposób gotowana jest gotowana wystarczająco długo, około 3 godzin, ale wysiłek się opłaci.

Zacznijmy od listy niezbędnych potraw i przypraw:

  • kalafior zdemontowany na kwiatostany - 1 kg;
  • duża marchewka - 1 szt .;
  • słodka papryka, najlepiej czerwona (daje pożądany kolor) - 2 szt .;
  • kilka głów czosnku średniej wielkości (dla jaśniejszego smaku można wziąć duże głowy);
  • ostra papryka, możesz chili - 1 strąk;
  • pół łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
  • łyżka posiekanej kolendry;
  • pół łyżeczki przypraw kardamonu;
  • taka sama ilość gałki muszkatołowej i goździków (wszystkie mielone).

Aby przygotować marynatę, potrzebujesz:

  • przegotowana woda około 650 ml;
  • pełna łyżka soli;
  • ocet (jeśli 9%, to do 100 ml, a w przypadku 6%, nie mniej niż 150 ml);
  • olej słonecznikowy - 100 ml.

Gotowanie:

  1. Kalafior należy posortować według kwiatostanów i uczynić je mniej więcej tego samego rozmiaru.
  2. Musi być blanszowany: na taką ilość potrzebujesz około 3 litrów wody, która powinna zagotować, po opuszczeniu kapusty do pojemnika i po kilku minutach wyrzucona do durszlaka.
  3. Po schłodzeniu kapusta musi zostać ponownie podzielona na mniejsze części, aby wygodniej było umieścić ją w puszkach (oparzona kapusta jest wygodniejsza do demontażu - nie kruszy się i po prostu się rozłącza).
  4. Marchewki należy obrać, umyć i posiekać, jak na sałatkach koreańskich, i dodać do niej czosnek kruszony przez prasę.
  5. Uwolnij owoc pieprzu z nasion i ułóż cienkie plastry, ostra papryka jest cięta w ten sam sposób, ale nasiona i, co najważniejsze, ile zbiorów należy do decyzji każdego: ostrość potrawy zależy od nich.
  6. Połącz wszystkie produkty z przyprawami w jednej misce i wymieszaj, aby każde warzywo było dobrze pokryte przyprawami.
  7. Ostatnim krokiem jest przygotowanie marynaty: cała kompozycja jest mieszana w osobnym pojemniku i gotowana przez kilka minut, następnie warzywa są wlewane, słoiki są pokrywane pokrywkami i ponownie sterylizowane.
  8. Następnie mocno zwinąć do góry nogami i przykryć ciepłą szmatką.

Zgodnie z tym przepisem kalafior lepiej przechowywać w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu (do tego celu nadaje się piwnica, piwnica, a nawet ciemny pokój w mieszkaniu).

Kalafior bez sterylizacji rozlanej

Składniki

  • kalafior - trzy kg;
  • liść laurowy - pięć sztuk;
  • trzy marchewki;
  • groszek z czarnego pieprzu - 15 szt .;
  • trzy papryki;
  • goździki - sześć szt .;
  • czosnek - 250 g;
  • liście wiśni i porzeczek - pięć szt .;
  • trzy cebule;
  • trzy arkusze chrzanu;
  • trzy strąki papryki chili;
  • Koper to duża paczka.

Marynata:

  • ocet stołowy - 40 ml;
  • woda pitna - półtora litra;
  • cukier - 60 g;
  • sól kuchenna - 90 g.

Metoda gotowania:

  1. Rozłóż kalafior na kwiatostany, włóż durszlak i spłucz pod bieżącą wodą. Obierz, umyj i posiekaj marchewki, czosnek i cebulę w cienkie plasterki. Bułgarska i ostra papryka wolna od ogonów, przegród i nasion. Pokrój warzywa w pierścienie. Liście wiśni, chrzanu i porzeczek, spłukać koperek, wysuszyć.
  2. Myj i sterylizuj szklane pojemniki w piekarniku lub za pomocą pary. Na dnie puszki umieść marchewki, ostrą i słodką paprykę, czosnek, cebulę i przyprawy. Umieść kalafior na wierzchu, mocno taranując. Wlać wrzącą wodą, przykryć gotowanymi pokrywkami i pozostawić na siedem minut.
  3. Zagotuj marynatę w osobnym rondlu. Opróżnij puszkę i napełnij zawartość wrzącą marynatą. Mocno dokręć słoik pokrywką, odwróć go i pozostaw do następnego ranka, owijając go ciepłą szmatką.

Kolejna pikantna opcja kapusty

Lista niezbędnych:

  • kalafior - 2 kg;
  • przegotowana woda - 2,5-3 l;
  • olej słonecznikowy - 200 g;
  • cukier granulowany - 100 g;
  • sól kuchenna - 2 duże łyżki stołowe;
  • 14 ząbków czosnku;
  • duża pęczek pietruszki;
  • słodka papryka - 200 g;
  • 9% octu - 160 g.

Instrukcje gotowania:

  1. Podobnie jak w poprzednim naczyniu, kapustę należy pokroić na kawałki i blanszować (2 minuty), a następnie pozostawić do ostygnięcia.
  2. Wlej wodę, ocet i olej roślinny do pojemnika, dodaj sól i cukier, bardzo drobno posiekaj czosnek i dodaj go, posiekaj pieprz w cienkie plasterki i posiekaj pietruszkę z łodygami. Wymieszaj to wszystko i pozwól mu się zagotować.
  3. Następnie dodaj kapustę i gotuj wszystko razem przez około 15 minut.
  4. Następnie włóż wszystko do słoika i zachowaj wciąż ciepłe naczynie.

W tym przepisie nie musisz obracać ani owijać słoików, ale po prostu pozwól im ostygnąć w naturalny sposób.

Marynata i sól

Możesz gotować kalafior w domu na kilka prostych sposobów, zastanówmy się nad nimi bardziej szczegółowo.

Marynowane

Elementy:

  • duże widelce kalafiora (jeśli oczekuje się, że sałatka zostanie przygotowana dla większej liczby osób i w dużych proporcjach, wówczas wszystkie składniki zostaną podwojone na tej podstawie);
  • duża marchewka;
  • bułgarska papryka;
  • małe główki cebuli - 5 szt.

Aby przygotować marynatę, potrzebujesz:

  • 1 litr wody;
  • kilka łyżeczek soli;
  • około 3 łyżek granulowanego cukru.

Przyprawy oferowane są na podstawie każdego pojemnika 0,5 L:

  • czarny ziele angielskie - 7 sztuk (groszek);
  • goździk - 3 kwiatostany;
  • liść laurowy - 1 liść;
  • mała ostra papryka - 1 szt .;
  • 70% octu - 1 łyżeczka.

Aby zrobić takie danie, warto wykonać następujące kroki:

  1. Najpierw przygotuj warzywa: zdemontuj kapustę na kawałki, pokrój marchewki w tych samych kręgach, posiekaj słodką paprykę w kostkę.
  2. Całą cebulę, przygotowaną paprykę i marchewkę wkłada się do słoika na dole, wszystkie pokrywają kapustą i zalewają wrzącą wodą przez 5 minut.
  3. Podczas sterylizacji warzyw powinieneś zadbać o marynatę: wymieszaj wszystkie produkty, dodaj wszystkie przyprawy i pozostaw do wrzenia.
  4. Po spuszczeniu wody z warzyw wprowadza się ocet i szybko wylewa kolejną gorącą marynatę.

W tym przygotowaniu możesz dodać zielenie (natka pietruszki lub koperek), dzięki czemu danie stanie się jeszcze bardziej pikantne.

Słony

Aby marynować tego rodzaju kapustę, potrzebujesz niewielkiej listy produktów i nie tyle wysiłku, jak, powiedzmy, w gotowaniu:

  • kalafior - 3 kg;
  • 7 kawałków dużych marchewek;
  • woda oczyszczona - 1 litr;
  • 2 łyżki. l sole;
  • czarny pieprz w groszku - 5 szt .;
  • dobrze umyte liście porzeczki i winogron;
  • seler i koperek - w dobrym dużym gronie.

Procedura gotowania:

  1. Przygotuj warzywa w odpowiedniej formie - podziel kapustę i pokrój marchewki.
  2. Liście porzeczek i winogron dodaje się do dna pojemnika, w którym zostaną zakonserwowane warzywa, a następnie napełnia się je do góry warzywami, przykrywa je drobno posiekanym selerem i koperkiem.
  3. Aby przygotować solankę, musisz wymieszać wodę, sól, pieprz i doprowadzić wszystko do wrzenia, wlać kapustę, zamknąć słoiki i pozostawić w chłodnym miejscu.

Różne warzywa

Przepisy na zimowe preparaty z kalafiorem mogą zaskoczyć gospodynie domowe i gości, na przykład konserwowanie warzyw z dodatkiem ogórków i pomidorów.

Produkty:

  • małe ogórki, które łatwo wchodzą do słoika - 8 sztuk;
  • duże widelce kalafiora;
  • 5-6 ząbków świeżego czosnku;
  • średnie pomidory - 6 owoców;
  • słodka papryka - 3 średnie owoce;
  • jeden liść chrzanu;
  • duży parasol koperkowy;
  • kilka łyżek soli;
  • biała kapusta.

Zauważ, że zwykła kapusta potrzebuje tyle, ile to możliwe.

Produkty do marynaty:

  • 3 duże łyżki cukru;
  • 5 kawałków pieprzu czarny groszek;
  • 3 kwiatostany suchych goździków;
  • 9% octu (jedna łyżka stołowa).

Jak gotować:

  1. Kalafior dzieli się na części, białą kapustę kroi się w paski, słodką paprykę kroi się na 4 równe części, ogórków i pomidorów nie trzeba kroić.
  2. Przygotowanie marynaty - w tym celu należy wymieszać niezbędne składniki z wodą i pozostawić do wrzenia na kuchence.
  3. Tworzymy preparat: ułóż chrzan, koperek i czosnek na dole (siekanie nie jest konieczne), warzywa są ułożone w kolejności (od dołu do góry) - biała kapusta, kalafior, pieprz, ogórki i pomidory.
  4. Do warzyw dodaje się wrzącą wodę i pozostawia pod przykryciem na 10 minut, następnie wodę usuwa się i wlewa marynatą, a po 20 minutach. dodaj ocet, szczelnie zwiń pojemnik i owiń go ciepłym kocem.

Kalafior w sosie pomidorowym (wideo)

Proponowane przepisy są w stanie urozmaicić zimowe przygotowania nawet najbardziej wymagającej gospodyni domowej, ponadto kalafior jest wszechstronnym warzywem, dzięki któremu możesz wymyślić własne przepisy na pikle.

Pin
Send
Share
Send