Lądowanie i opieka

Wszystkie metody konserwacji ogórków bez sterylizacji

Pin
Send
Share
Send


Kiedy sezon konserwowy jest w pełni, pojawia się pytanie, jak walcować ogórki na zimę. Jednym z najprostszych i najszybszych sposobów jest obejście się bez sterylizacji. Dlatego nie musisz najpierw współpracować z bankami, a rolka okazuje się dość smaczna. Poniżej zostanie zaprezentowanych kilka rodzajów konserwowania ogórków bez sterylizacji.

Pyszne chrupiące ogórki

Ta metoda jest przeznaczona dla 1,5-litrowych puszek, do których wleje się około 700 ml wody.

Komponenty do konserw:

  • średniej wielkości ogórki - 15 szt .;
  • 2 liście laurowe;
  • około 5 groszków czarnego pieprzu;
  • zielone liście do konserwacji;
  • parasole koperkowe - 2 szt .;
  • para ząbków czosnku;
  • cukier i sól - po 30 g;
  • ocet - 40 g.

Etapy konserwacji:

  1. Najpierw musisz wlać wodę do pieca, aby się zagotował. W tym momencie możesz zacząć gotować ogórki i płukać puszki do konserw.
  2. W umytych puszkach umieść warzywa (koperek, liście, liść laurowy), czosnek i pieprz.
  3. Umyte ogórki należy umieścić lub włożyć do słoika.
  4. Lepiej jest umieścić słoiki na powierzchni metalu, a następnie napełnić wszystko przegotowaną wodą, przykryć pokrywkami i pozostawić na około 15 minut.
  5. Po 15 minutach spuść wodę do pojemnika i ponownie zagotuj.
  6. Gdy woda się zagotuje, wlej do brzegów i uzupełnij pozostałe składniki.
  7. Kiedy woda zacznie wrzeć, musisz ponownie napełnić ją ogórkami i zamknąć puszki żelaznymi pokrywkami.
  8. Po zamknięciu banków należy je umieścić w przygotowanym miejscu. Należy go umieścić do góry nogami, aby puszki znalazły się na pokrywkach, przykryć kocem lub kurtką zimową.

Pozostaw konserwację ciepłą przez około 24 godziny.

Szybki i łatwy sposób

Ogórki były solone. Dzięki efektowi fermentacji mogli wytrzymać całą zimę. Przepis ten nazwano „rustykalnym”, ale jest zły, ponieważ gotowanie ogórków zajęło około 4 dni. Poniższa metoda nie jest gorsza pod względem smaku, ale gotuje kilka razy szybciej.

Składniki do gotowania (proporcje do pojemników 3-litrowych):

  • ogórki - 1,5-2 kg;
  • papryczka chili - 1 szt .;
  • kilka liści do konserwacji;
  • kwiaty koperkowe z łodygą - 2 szt .;
  • sól - 30 g;
  • cukier i ocet - po 15 g;
  • jedna środkowa główka czosnku.

Do przypraw potrzebujesz:

  • suszone goździki - 6 szt .;
  • sześć groszków czarnego pieprzu;
  • ziarna kolendry i gorczycy - 0,5 łyżeczki;
  • kilka nasion kminku - 2-4 szt .;
  • jałowiec - 3 szt.

Konserwacja ogórków:

  1. Powinieneś umieścić ogórki w wodzie na około 2 godziny.
  2. Banki i pokrywki należy umyć i napełnić wrzącą wodą. Więc powinni stać 5 minut.
  3. Dobrze spłucz wszystkie składniki.
  4. Po ogrzaniu ogórków powinieneś pokroić kucyki i mocno przykleić je do słoika, ale zostaw małe miejsce na warzywa i przyprawy. Wraz z ogórkami włóż papryczki chili.
  5. Teraz musisz doprowadzić wodę do wrzenia i wlać ją do pojemników. Pozostaw ogórki na 10 minut. Następnie wlej wodę i zagotuj ponownie, aby ponownie wlać ogórki. Ponownie odejdź na ten sam czas i spuść wszystko.
  6. Teraz w słoikach należy położyć liście, wlać resztę i wlać ocet. Gdy wszystko jest już ułożone w brzegach, zalej je wrzącą wodą i dokręć pokrywki.
  7. Odwróć się i odłóż pokrywki.

Zaleca się owinięcie konserwą kocem i pozostawienie do ostygnięcia na dzień lub dwa.

Pikantne ogórki (na litrowe słoiki)

Smak tych ogórków w puszkach jest dość osobliwy. Konserw jest ostry, chrupiący i bardzo smaczny.

Do gotowania potrzebujesz takich produktów:

  • pikle do marynowania - 1 kg;
  • para liści pietruszki - 2 szt .;
  • dwa ząbki czosnku;
  • jedna słodka papryka;
  • kolor koperku - 2 szt .;
  • ocet i cukier - po 50 g;
  • sól - 20 g.

Etapy konserwacji:

  1. Najpierw opłucz słoiki pokrywkami, a także wszystkimi składnikami.
  2. Do litrowego słoika włóż liść laurowy, paprykę, pokrojone w krążki lub plastry, czosnek i koperek.
  3. Dokładnie ułóż ogórki. Wcześniej lepiej wyciąć z nich kucyki.
  4. Teraz możesz zacząć przygotowywać solankę. Aby to zrobić, musisz wlać litr wody na patelnię, dodać tam sól i cukier, zagotować.
  5. Wlej ocet i wrzącą solankę do słoika z ogórkami.
  6. Solanka powinna wypełnić słoik na samą górę. Na koniec przykryj szyję pokrywką. Pozostaw do zaparzenia na 5 minut.
  7. Solankę ponownie wlewa się do garnka, doprowadza do wrzenia i wlewa do słoika. Po tej procedurze możesz dokręcić słoik pokrywką.
  8. Ogórki w puszkach należy odwrócić do góry nogami i odłożyć pokrywkę, przykrywając kocem. W tym stanie konserwacja trwa do następnego dnia.

Konserwację należy przechowywać w temperaturze pokojowej. Wszystkie składniki w przepisie są obliczane na litr słoika.

Marynowane

Produkty do gotowania bez sterylizacji:

  • ogórki - 4 kg;
  • szklanka oleju słonecznikowego;
  • 2/3 szklanki octu;
  • sól - 80 g;
  • szklanka cukru;
  • około 8 groszków czarnego pieprzu;
  • duża główka czosnku.

Sposób przygotowania kiszonych ogórków:

  1. Konieczne jest umycie ogórków i pokrojenie ich na średnie kawałki lub paski (rozmiar opcjonalny).
  2. Umieść ogórki na patelni. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i zalej wszystko szklanką oleju, dodając ocet. Dodaj sól, cukier i pieprz. Obierz i pokrój czosnek na plasterki lub kostki, dodaj do ogórków.
  3. Przygotowaną mieszaninę należy podawać w infuzji przez 5 godzin. W tym czasie ogórki zaczną wypuszczać sok i marynaty. Możesz okresowo mieszać wszystko.
  4. W międzyczasie puszki i pokrywki można myć. Za taką ilość uzyskuje się około 8-10 puszek o pojemności 0,5 litra.
  5. Po 5 godzinach słoiki należy wypełnić ogórkami. Marynatę, która pozostaje na patelni, należy doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 3-5 minut. Wylej wszystkie pojemniki i zamknij puszki pokrywkami.
  6. Teraz możesz odwrócić puszki do góry nogami i po uprzednim owinięciu koca pozostawić w tej pozycji do ostygnięcia.

Fermentacja ogórków

Zachowane w ten sposób ogórki nabierają pikantnego smaku i aromatu i są przechowywane przez długi czas. Najważniejsze jest używanie czystej wody, najlepiej ze wszystkich źródeł źródlanych. Ogórki powinny być świeże, nie dłuższe niż 15 cm Nie można skrócić czasu fermentacji.

Do 1 trzylitrowego słoika potrzebna będzie następująca liczba produktów:

  • świeże mocne ogórki - 2 kg;
  • sól - 2 łyżki deserowe ze zjeżdżalnią;
  • czarny pieprz - 12 sztuk;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • Lavrushki - 2 szt .;
  • liście porzeczki - 2 szt .;
  • liście dębu - 2 szt .;
  • świeży koperek - 20 gramów;
  • suszone nasiona kopru - 5 gramów;
  • woda - 1 litr.

Solenie

  1. Zagotuj wodę z solą.
  2. Wlać ogórki na 1 godzinę lodowatą wodą, a następnie spłukać.
  3. Posiekaj czosnek i posiekaj koperek.
  4. Porzeczki, liście dębu i laurowe, pieprz, nasiona koperku napełniamy czystymi słoikami.
  5. Połóż ogórki tak mocno, jak to możliwe, wypełniając warstwy koprem i zmiażdżonym czosnkiem.
  6. Wlej schłodzoną wodę z solą do słoików, nie dodając do krawędzi około 2 cm, przykryj grubą ściereczką i usuń nie gorące miejsce w ciemnym miejscu na 5 dni.
  7. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, rozpocznie się proces fermentacji - ogórki będą fermentować, woda nieznacznie zmętnieje. Każdego dnia filmy i śluz należy usuwać z powierzchni solanki.
  8. Pięć dni później osady opadną na dno, wyczyść solankę należy ostrożnie spuścić z puszek, przepłukać ogórki kilka razy wodą i zalać ponownie tą samą solanką.
  9. Zamknij brzegi zamkniętymi pokrywkami.

Marynata z chrzanu

Do 3-litrowego słoika potrzebujesz:

  • ogórki - 1,5-2 kg .;
  • warzywa do konserwacji - 10 g każda;
  • czosnek - 6 ząbków;
  • korzeń chrzanu - 10 g;
  • sól i ocet - po 50 g;
  • pół szklanki cukru.

Etapy konserwacji:

  1. Przygotuj słoiki z pokrywkami i opłucz wszystkie produkty.
  2. Włóż zielenie do słoików, połóż na nim ogórki i przykryj je koperkowym parasolem.
  3. Zagotuj wodę i wlej do słoika. Następnie woda jest spuszczana i procedura jest powtarzana.
  4. Wlej 1,5 litra wody na patelnię, dodaj sól z cukrem i wlej ocet, całkowicie rozpuść, delikatnie mieszając. Gotuj marynatę przez około 5 minut.
  5. Gotującą się marynatę należy wlać ogórki. Ale przed wylaniem musisz umieścić czosnek, posiekany chrzan na kawałki.
  6. Banki są wlewane na samą górę i dokręcane pokrywkami.

Odwrócone puszki należy pozostawić pod przykryciem na jeden dzień.

Chipsy bez sterylizacji (wideo)

Ogórki według tych przepisów są chrupiące i soczyste. Nawet gospodyni domowa, która nigdy nie zajmowała się zachodem słońca, poradzi sobie z taką ochroną. Okres trwałości jest dość długi, a smak, aromat i konsystencja są niezrównane. Ogórki konserwowe dodadzą przyprawy każdemu daniu, nawet jeśli samo danie nie działało.

Pin
Send
Share
Send