Lądowanie i opieka

Pomidory konserwowe i marynowane o kwasowości cytryny

Pin
Send
Share
Send


Pomidory konserwowe są dosłownie darem niebios na zimowe wakacje. Ale jak sprawić, by były nie tylko smaczne, ale także zdrowe? Wszystko jest dość proste, zamiast octu można dodać do słoików kwasu cytrynowego. Ten prosty składnik jest w stanie stworzyć niezbędne kwaśne środowisko, w którym drobnoustroje szybko giną, a konserwacja może być przechowywana przez bardzo długi czas.

Klasyczna wersja konserwowanych pomidorów z kwasem cytrynowym

Będziesz potrzebował:

  • półtora kg małych pomidorów;
  • 1 szt średniej wielkości marchewki;
  • 1 szt ostra papryka;
  • 1 szt słodka papryka;
  • 2 ząbki czosnku;
  • koperek;
  • liście porzeczki i młodej wiśni;
  • 2 groszek ziela angielskiego;
  • 2 łyżki. l cukier bez góry;
  • 1 pełna sztuka l sole;
  • 1 łyżeczka kwas cytrynowy (ze zjeżdżalnią).

Etapy zakupów:

  1. Pokrój marchewki w kółka na samym dole puszki.
  2. Dodaj posiekany koperek.
  3. Słodka i gorzka papryka, pomidory są starannie ułożone.
  4. Dodaj pokrojony czosnek.
  5. Na wierzchu pomidorów układa się koperek, umytą i suszoną wiśnię, liście porzeczki.
  6. Wszystkie składniki wlewa się wrzącą wodą i podaje w infuzji przez co najmniej pięć minut.
  7. Woda jest odprowadzana do pojemnika w celu przygotowania solanki i podpalana.
  8. Cukier i sól dodaje się do wody. Solanka doprowadzana jest do wrzenia.
  9. Kwas cytrynowy wlewa się do słoika i wlewa gorącą solanką.
  10. Banki się kumulują, ale się nie kumulują.

Mieszanka ogórkowo-pomidorowa z kwasem cytrynowym: przepis „krok po kroku”

Będziesz potrzebował:

  • 3 kg ogórków;
  • 2 kg małych pomidorów;
  • kwas cytrynowy (w wysokości 1 łyżeczki na każdy litr marynaty);
  • mieszanka suszonych przypraw (1 łyżeczka. na każdy litr marynaty);
  • 3 ząbki czosnku w każdym słoiku;
  • koperek (najlepiej z parasolami);
  • liście chrzanu i jego korzenie;
  • liście porzeczki i młodej wiśni.

Etapy przygotowania:

  1. Ogórki są dokładnie myte i zanurzone w pojemniku z zimną wodą na kilka godzin.
  2. Pomidory i świeże zioła są myte.
  3. Do suszenia warzyw zaleca się układanie ich na ręczniku lub ruszcie.
  4. Do sterylizacji puszek użyj kuchenki mikrofalowej lub tradycyjnego piekarnika. Aby to zrobić, do każdego z nich wlewa się szklankę wody i na kilka minut umieszcza się je w kuchence mikrofalowej.
  5. Pokrywy gotuje się lub po prostu wypełnia wrzącą wodą i pozostaje w niej przez około pięć minut.
  6. Na dnie każdej z puszek układany jest czosnek, chrzan, a także liście młodych porzeczek i wiśni.
  7. Ogórki z wstępnie przyciętymi końcami są ułożone na górze.
  8. Pomidory są przekłute widelcem lub wykałaczką jak najbliżej samej szypułki i umieszczone w słoiku.
  9. Koper i warzywa są ułożone na górze.
  10. Wodę doprowadza się do wrzenia i wlewa do puszek, wlewając przez około pięć minut.
  11. Po pewnym czasie woda odpływa. Ta manipulacja jest przeprowadzana ponownie.
  12. Przyprawy i kwas cytrynowy dodaje się do wody, po czym solankę doprowadza się do wrzenia.
  13. Warzywa w bankach są polewane gorącą marynatą i zwijane.
  14. Banki z pewnością się przewrócą i pozostaną w tej pozycji, aż do całkowitego ochłodzenia.

Wszystkie przepisy na puszki pozwalają zastąpić kwas cytrynowy w sklepie zwykłym sokiem z cytryny.

Najwygodniej jest przechowywać pomidory w trzylitrowych słoikach. Mniej kłopotów z pokrywkami i sterylizacją oraz dłużej się chłodzą, co ma korzystny wpływ na dalsze przechowywanie.

Pomidory marynowane z koperkiem: przepis, który z pewnością spodoba się wszystkim

Będziesz potrzebował:

  • 10 kg małych pomidorów;
  • 400 g koperku.

W przypadku niezbędnej solanki:

  • 1 litr wody;
  • 1 łyżka. l sole (z górą);
  • 2 łyżki. l cukier (ze zjeżdżalnią);
  • 0,5 łyżeczki kwas cytrynowy.

Etapy przygotowania:

  1. Na dole każdej z puszek układany jest koperek.
  2. Dokładnie umyte pomidory są umieszczane na koperku.
  3. Na koniec koperek jest układany ponownie.
  4. Każdy słoik wlewa się na górę wrzącą wodą i przykrywa pokrywkami. Koniecznie owinięty w ręcznik i podawany przez kwadrans.
  5. Marynata jest przygotowywana. Wszystkie składniki miesza się i doprowadza do wrzenia.
  6. Ostrożnie spuszcza się wodę z puszek, a pomidory wlewa się wrzącą solanką.
  7. Pozostaje zwinąć banki, odwrócić i owinąć. Po całkowitym ochłodzeniu można je umieścić w spiżarni.

Zamiast gotować pomidory w słoiku do pasteryzacji, możesz po prostu zanurzyć pomidory we wrzącej wodzie na dosłownie pół minuty. Proces konserwowania w tym przypadku będzie znacznie łatwiejszy i szybszy.

Pomidory z kwasem cytrynowym, ziołami i przyprawami

Będziesz potrzebował:

  • 2 kg świeżych dojrzałych pomidorów;
  • ćwierć szklanki cukru;
  • półtora art. l sole;
  • 1 łyżka. l kwas cytrynowy;
  • kilka ząbków czosnku;
  • kilka liści laurowych;
  • 5 groszków czarnego pieprzu;
  • pietruszka.

Etapy przygotowania:

  1. Puszki są dokładnie myte sodą i sterylizowane.
  2. Pomidory i warzywa są myte i koniecznie suszone.
  3. Proces napełniania puszek rozpoczyna się od czosnku.
  4. Następnie pieprz, pietruszka i liść laurowy.
  5. Na koniec układa się pomidory i całą zawartość wlewa się wrzącą wodą.
  6. Po kwadransie woda jest odprowadzana do pojemnika w celu przygotowania marynaty i podpalenia.
  7. Dodaje się kolejną pół szklanki wody, soli, cukru i kwasu cytrynowego. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia i natychmiast wlewa do słoików, aby płyn przelał się nad głową. W takim przypadku szyja jest dobrze sterylizowana.
  8. Banki zwijają się i przewracają. Następnie są owinięte i pozostawione do ostygnięcia.

Pierwszą próbkę z marynowanych pomidorów można usunąć nie wcześniej niż miesiąc po puszkowaniu. Ten czas wystarczy, aby pomidory marynowały i pochłonęły wszystkie smaki.

Szybkie konserwowanie pomidorów z cebulą i kwasem cytrynowym

Będziesz potrzebował:

  • półtora kg małych pomidorów;
  • 1 szt cebula;
  • 1 szt dowolna słodka papryka;
  • para ząbków czosnku;
  • 3 szt koperek z kwiatostanami;
  • 3 liście porzeczki;
  • 1 liść laurowy;
  • 3 groszek czarnego pieprzu;
  • 3 sztuka niekompletna l cukier
  • 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
  • półtora litra zimnej wody.

Etapy przygotowania:

  1. Pomidory i warzywa są myte.
  2. Cebulę kroi się w pierścienie o grubości pół centymetra.
  3. Słodka papryka jest posiekana na małe plasterki.
  4. W każdym słoiku umieszczane są warzywa, pomidory, papryka i cebula.
  5. Dodaje się kwas cytrynowy.
  6. Marynata jest przygotowywana. Aby to zrobić, podpal wodę, dodaj przyprawy, cukier i sól. Ciecz doprowadza się do wrzenia.
  7. Gorąca marynata jest butelkowana w słoikach.
  8. Pomidory zwijają pokrywki. Mogą się tylko ochłodzić i mogą być ukryte w piwnicy do zimy.

Konserwowanie pomidorów: dodaj sok z cytryny

Nie zawsze istnieje potrzeba użycia octu, kwasu cytrynowego lub aspiryny w procesie konserwowania. Rozwiązanie jest proste - sok z cytryny. Dzięki temu produktowi nie musisz się martwić, że banki nie dotrą do zimy. Są doskonale przechowywane. A smak pomidorów jest po prostu niesamowity.

Będzie to wymagane:

  • para kg Pomidory
  • 4 łyżeczki sok z cytryny;
  • 4 łyżeczki sól

Etapy zakupów:

  1. Opłucz pomidory i zanurz je we wrzącej wodzie na kilka minut. Po obróbce cieplnej skóra jest ostrożnie z nich usuwana.
  2. Banki (litry) powinny być myte i sterylizowane. Pomidory są układane wyłącznie w sterylnych pojemnikach. Powinny być staranowane tak mocno, jak to możliwe.
  3. Do każdej puszki dodaje się łyżkę soli i wlewa się świeżo przegotowaną wodę.
  4. Pojemnik jest przykryty pokrywkami i sterylizowany przez co najmniej pół godziny.
  5. Zaledwie kilka minut przed końcem procesu sterylizacji do słoików wlewa się łyżkę soku z cytryny.
  6. Ostatnim etapem zbioru pomidorów jest zwijanie pokrywek. Banki należy kilkakrotnie przewracać. W ten sposób sok z cytryny jest równomiernie rozprowadzany.

Szybkie puszkowanie bez sterylizacji: pomidory z kwasem cytrynowym

Sterylizacja jest procesem koniecznym, ale wyczerpującym. Naturalne jest pragnienie wielu hostess, aby tego uniknąć. Jednym z możliwych sposobów jest zbiór pomidorów zgodnie z tym przepisem. Pomidory są bardzo smaczne, z przyjemnym słodko-kwaśnym posmakiem i są przechowywane nawet w spiżarni wielopiętrowego budynku.

Będzie to wymagane:

  • 1 kg Pomidory
  • 1 ząbek czosnku;
  • 1 liść laurowy;
  • 1 ząbek pąka;
  • 4 groszek pieprzu;
  • pół łyżeczki kwas cytrynowy;
  • półtorej łyżeczki cukier
  • 1 łyżeczka sole;
  • parę gałązek pietruszki.

Etapy zakupów:

  1. Podstawowym zadaniem jest przygotowanie banków. Muszą być nie tylko myte, ale także sterylizowane parą przez co najmniej dziesięć minut. Pokrywy po prostu gotują się.
  2. Wszystkie przyprawy i umyte pomidory są układane w słoiku.
  3. Świeżo przegotowana woda wypełniona słoiki pomidorów i przykryta pokrywkami. Muszą się rozgrzać przez około piętnaście minut. Następnie wodę można spuścić do garnka.
  4. Do wody dodaje się cukier, sól i wymaganą ilość kwasu cytrynowego. Marynatę po prostu doprowadza się do wrzenia i wlewa do słoików, gdy jest bardzo gorąca.
  5. Banki szybko się zwijają i delikatnie przewracają. Muszą być owinięte i nie zakłócane, dopóki nie zostaną całkowicie schłodzone.

Marynowane pomidory z chrzanem i kwasem cytrynowym (wideo)

Ilość warzyw i przypraw w każdym z przepisów nie jest ważna. W razie potrzeby możesz zmienić proporcje, a nawet wykluczyć dowolny ze składników. Smak na pewno się zmieni, ale nie pogorszy się. Nie możesz po prostu eksperymentować, ale stworzyć własną recepturę, koncentrując się na osobistych preferencjach i gustach swojego domu.

Smak pomidorów w puszkach bez octu, ale tylko z dodatkiem kwasu cytrynowego jest wyjątkowy. Przyjemny słodko-kwaśny smak będzie lekki i dyskretny, podkreślając jedynie smak samych pomidorów. Marynata to na ogół coś niesamowitego. Delikatny, soczysty, pozostawiający przyjemny posmak. Gotowanie takich pomidorów jest bardzo proste, nawet początkujący w dziedzinie gotowania poradzi sobie z tym zadaniem.

Obejrzyj wideo: Marynowane pomidory zakąska idealna ! Oddaszfartucha (Kwiecień 2020).

Pin
Send
Share
Send