Lądowanie i opieka

Czy konieczne jest moczenie ogórków przed konserwowaniem i innymi subtelnościami

Pin
Send
Share
Send


Te gospodynie domowe, które po raz pierwszy nie zajmują się ochroną ogórków, znają wiele subtelności. Ale są tacy, którzy robią to po raz pierwszy, mają wiele pytań. Na przykład, czy konieczne jest namaczanie ogórków w wodzie, jaki rodzaj wody jest do tego potrzebny, ile godzin trzeba zrobić? Dziś porozmawiamy o wszystkich sekretach zachowania tego warzywa.

Na co przede wszystkim należy zwrócić uwagę, przychodząc na rynek ogórków? Jest to oczywiście kolor ogórka, jego rozmiar i elastyczność. Dla niektórych osób cena ma również znaczenie. Wszystkie te wybrane elementy można nazwać głównymi przy wyborze warzywa do zimowego przechowywania.

Główna zasada: pryszcze

Doświadczone gospodynie domowe już wiedzą, że najlepsze ogórki to te, na których pryszcze są ciemne lub całkowicie czarne. Główną tajemnicą konserw jest to, że puszki z ogórkami o tym kolorze pryszczów prawie nigdy nie wybuchają. Jeśli wybierzesz ogórki do marynowania - pryszcze na nich powinny być lekkie.

Optymalny rozmiar ogórków

Nigdy nie kupuj warzyw, jeśli zauważysz, że są bardzo zakrzywione lub poskręcane, mogą być używane tylko do sałatki. W banku powinni być „jeden na jednego” jak żołnierze na paradzie - gładcy i piękni. Najbardziej optymalna długość powinna wynosić od pięciu do trzynastu centymetrów - ani więcej, ani mniej.

Moje moje ogórki

Kobiety, które decydują się na ochronę po raz pierwszy, chcą wiedzieć - czy musisz kupować ogórki, jeśli utkną na nich brud ogrodowy? Z reguły sprzedawcy myją je, aby nadać produktowi piękny „wygląd”. Ale pamiętaj - jeśli ogórki są na ladzie i świecą jak jajko wielkanocne, prawdopodobnie leżą w zamkniętym pojemniku. A to prowadzi do tego, że szybko stają się kwaśne od wewnątrz, a następnie mogą „wysadzić” słoik. Nigdy nie kupuj czystych ogórków!

Żółty nie jest naszym kolorem

Czy należy konserwować żółte warzywa? Z reguły ogórek zmienia kolor na żółty z powodu braku wilgoci podczas podlewania. Dlatego zachowując takie ogórki w lecie i otwierając je w zimie, można uzyskać nie smaczną „przekąskę”, ale gorzkie i miękkie ogórki, których nie można jeść. Nie wydawaj dodatkowych pieniędzy!

Dotknij „tyłka” i sprawdź elastyczność: po co moczyć ogórki

Jak długo i na co trzeba moczyć ogórki w wodzie przed wysłaniem ich do banków? A jaka woda jest do tego potrzebna?

Zanim kupisz ogórki - sprawdź, czy są elastyczne. Najważniejsze jest to, że wylewa się końcówki - części ogonowe. Jeśli wybór na rynku jest niewielki lub wszystkie ogórki są miękkie, to przed przejściem do konserwowania lub marynowania należy je przechowywać w zimnej wodzie tak długo, jak to możliwe. W takim przypadku woda musi być spuszczana co półtore do dwóch godzin i nalewana jest nowa. W tym przypadku ogórki „piją” wodę i stają się ciasne.

Ogromny plus moczenia ogórków można również nazwać faktem, że w wodzie tracą dużą ilość azotanów (od 15 do 20%). Ale po ich namoczeniu wiedz, że najważniejszą rzeczą w tym procesie jest „nie posuwać się zbyt daleko”. Jeśli ogórki będą leżały w wodzie przez długi czas, na pewno się pogorszą. Jak to zrozumieć? Łatwe: białe kółka zaczynają pojawiać się na powierzchni wody, podobnie jak koła z mydła. Ogórki należy natychmiast usunąć i dokładnie umyć pod bieżącą wodą.

Wiele doświadczonych gospodyń domowych zaleca mycie ogórków z brudu ogrodowego miękką szmatką z małym stosem. Dobrze myje ziemię, nie psuje skóry i wyprysków.

Nawiasem mówiąc, jeśli masz własny ogród i właśnie zebrałeś ogórki, to nie musisz moczyć tych warzyw, możesz je dobrze spłukać pod bieżącą wodą.

Jaka woda jest lepsza do namaczania

Aby to zrobić, najlepiej użyć wody źródlanej lub studni (jeśli masz taką możliwość). Jeśli moczysz i konserwujesz w takiej wodzie, smak ogórków z pewnością Cię zaskoczy. Okazuje się, że są elastyczne i chrupiące. Warzywa walcowane przy użyciu zwykłej wody wyraźnie tracą.

Jeśli w pobliżu nie ma studni ani źródła, można użyć wody butelkowanej. Woda z kranu jest również odpowiednia, ale należy ją przepuścić przez filtr, a następnie zagotować i (najlepiej) napełnić miedzią lub srebrem. Pomagają skutecznie oczyszczać i poprawiać smak wody.

Nie lubisz korniszonów? Po prostu nie wiesz, jak je ugotować!

Czy korniszony można zachować? Czy najpierw muszę je marynować? Nie wszyscy rozumieją, czym jest korniszon, nie mogą odróżnić go od zwykłego ogórka.

Rozmiar takiego warzywa nigdy nie przekracza sześciu centymetrów, może mniej, ale nie więcej.

Weź go w ręce i przynieś do nosa, powąchaj. Prawdziwy korniszon ma korzenny, lekko gorzki zapach. Teraz trzeba to zepsuć: usłyszysz chrupnięcie. Chociaż wiele osób lubi jeść konserwy, nie wiedzą, że tak różnorodne ogórki powinny być spożywane świeże, z dodatkiem innych świeżych warzyw - podczas obróbki cieplnej tracą wszystkie swoje przydatne właściwości.

Przechowując warzywa, powiedz nie lodówce

Jak przechowywać ogórki? Jeśli zostały właśnie wyrwane z łóżka, zwijanie ich jest całkowicie opcjonalne. Jeśli jesteś zajęty czymś innym i jest katastrofalny brak czasu na ich przetworzenie, możesz umieścić je w torbie, ale nie z polietylenu, ale z papieru i umieścić w chłodnym miejscu chronionym przed słońcem. Po prostu nie używaj lodówki do przechowywania! W nim ogórki mogą przetrwać tylko trzy do pięciu dni, a w chłodnym miejscu warzywa dojrzewają i będą idealne do konserw.

Do chrupania ogórków - sprawdź skórkę

Co należy zrobić, aby ogórki chrupnęły? Aby cieszyć się chrupiącym i pysznym smakiem zimowego konserwowania, musisz poprawnie wybrać je latem na rynku. Kupując je, sprawdź grubość skóry: powinna być średnia. Spróbuj wbić paznokieć. Jeśli skórka zostanie natychmiast uszkodzona, nie będzie chrupać. Jeśli uda ci się to zrobić, podejmując ten wysiłek, są to dokładnie te warzywa, których potrzebujesz.

Czasami liczy się rozmiar

Czy muszę zwracać uwagę na rozmiar i jaki powinien być? Jeśli chcesz zachować - kup warzywa o rozmiarze nieprzekraczającym trzynastu centymetrów długości. Jeśli masz zamiar posolić, możesz wziąć duże ogórki.

Wykonaj „cięcie” lub po prostu przebij widelcem

Czy przycinanie ogórków? Wiele doświadczonych gospodyń domowych radzi to zrobić. Dlaczego Okazało się, że w ogonie ogórka, który łączy sam owoc z rzęsą, znajduje się niesamowita ilość szkodliwych substancji. Ale z tą opinią można się kłócić. W końcu, jeśli w „dupie” znajdują się azotany, z pewnością będą obecne w skórce. Więc odcięcie czy nie zależy od ciebie. Możesz po prostu nakłuć widelcem w środku - efekt będzie prawie taki sam.

Walcz z wczesnymi warzywami

Czy mogę kupić wczesne warzywa? To jest niepożądane. Rzeczywiście, im wcześniej warzywo dojrzewa, tym bardziej szkodliwe są zawarte w nim elementy. Zadbaj o swoje zdrowie, poczekaj chwilę, a na rynku będzie duży wybór, a ceny będą znacznie niższe.

Przygotowanie ogórków do konserw (wideo)

Teraz znasz wszystkie subtelności wyboru i przygotowania ogórków do marynowania. Powodzenia w wyborze i ochronie!

Pin
Send
Share
Send