Lądowanie i opieka

Zimowa konserwacja ogórków z jagodami czerwonej porzeczki

Pin
Send
Share
Send


Bez względu na to, co robią na zimę oszczędne gospodynie domowe, ogórki są niezmiennym atrybutem wszystkich domów. Tak miło jest otworzyć słoik z chrupiącymi ogórkami w puszkach podczas zimowego chłodu i zapamiętać smak lata. Aby konserwacja była nie tylko smaczna, ale także korzystna, możesz odejść od zwykłych przepisów marynowania za pomocą octu i zastąpić go jagodami i sokiem z czerwonej porzeczki. Tak, to czerwona porzeczka, która jest magazynem witamin ze względu na zawarty w niej kwas cytrynowy, który skutecznie zastępuje ocet. Ogórki z porzeczkami okazują się niezwykle pachnące, pikantne i nadają się jako uczta dla dzieci.

Prosty przepis

Ten przepis zawiera niewiele składników, gotuje się szybko i łatwo, a konserwacja zajmuje bardzo mało czasu.

W przypadku ogórków:

  • pikle (lepiej jest wziąć odmianę Nezhinsky);
  • świeże lub mrożone owoce czerwonej porzeczki;
  • goździki - dwa pąki;
  • czosnek - dwa ząbki;
  • liście wiśni i chrzanu - po dwa lub trzy kawałki;
  • pachnące ziarna pieprzu - trzy kawałki;
  • kwiatostany koperku.

Aby wypełnić:

  • woda pitna;
  • sól granulowana.

Proces gotowania:

  1. Sortuj ogórki, próbując wybrać owoce o tej samej wielkości, myć i pozostawić w zimnej wiosennej wodzie na kilka godzin.
  2. Opłucz jagody porzeczek, możesz użyć grona owoców wraz z gałązkami.
  3. Umieść czosnek, liście wiśni, liście chrzanu, goździki i ziele angielskie na dnie umytych litrowych puszek. Połóż ogórki i jagody porzeczki, naprzemiennie każdą warstwę, aż do końca słoika. Połóż parasole koperkowe na ogórkach.
  4. Czas przygotować marynatę do marynowania. Na jeden litr solanki weź dwie pełne łyżki granulowanej soli, połóż garnek z marynatą na kuchence i pozwól mu się zagotować. Wlać wrzący nadzienie do słoików z ogórkami.
  5. Włóż słoiki do blachy do pieczenia z wodą i sterylizuj w piekarniku przez co najmniej dziesięć minut po ugotowaniu solanki. Natychmiast zwiń pokrywy za pomocą klucza, odwróć puszki do góry nogami.

Przechowuj konserwację w ciemnym i zimnym miejscu, najlepiej w piwnicy lub spiżarni. Ta recepta nie wymaga użycia cukru.

Z ziołami na zimę

Ogórki nabierają pikantnego smaku i niezwykłego interesującego aromatu, jeśli używasz różnych przypraw.

W przypadku ogórków:

  • ogórki
  • kępki czerwonych porzeczek;
  • ząbki czosnku;
  • kiście estragonu;
  • cebula;
  • liście laurowe;
  • ząbki goździków;
  • kwiatostany koperku;
  • groszek z czarnego pieprzu.

Aby wypełnić:

  • czysta, wolna od chloru woda;
  • sól granulowana;
  • cukier granulowany.

Proces gotowania:

  1. Dokładnie opłucz owoce ogórków i pozostaw do wyschnięcia.
  2. Umyj grona porzeczek, oczyść je z gałązek i liści, trochę wysusz.
  3. Pokrój obraną cebulę na pół-pierścienie. Pokrój każdy ząbek czosnku na dwie lub trzy części.
  4. Przygotuj litrowe pojemniki: sterylizuj i osusz. Połóż przyprawy na dnie każdego słoika - gałązkę koperku i estragonu, dwa pąki goździków, dwa lub trzy liście laurowe, trzy lub cztery groszki czarnego pieprzu. Na wierzchu dwa lub trzy krążki cebuli i kilka plasterków czosnku. Rozłóż ogórki, wlewając każdą warstwę garść jagód porzeczkowych, aż do końca słoika.
  5. Do nalewania wlej wodę do rondla, wlej cukier i sól (jedna łyżka stołowa na litr wody), podpal i zagotuj. Niech solanka zagotuje się przez kilka minut, wyjmij z pieca i wlej do słoików z ogórkami.
  6. Sterylizuj każdy słoik przez co najmniej dziesięć do piętnastu minut, natychmiast zwiń żelaznymi pokrywkami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Przetwory z użyciem cebuli nabierają specyficznego smaku i aromatu, który nie wszystkim się spodoba. Dlatego ci, którzy nie lubią zapachu cebuli, lepiej jej nie dodawać.

Korniszony

Według tego niezwykłego i interesującego przepisu ogórki uzyskuje się o ostrym i ostrym smaku, idealnym jako przekąska na święta.

Ale w przypadku jedzenia dla niemowląt tego zachowania nie można użyć.

W przypadku ogórków:

  • małe ogórki odmiany korniszon;
  • kiście czerwonych porzeczek odmiany Natalie;
  • koperek (w nasionach);
  • musztarda (w nasionach);
  • strąki ostrej papryki;
  • liście wiśni i porzeczek;
  • bukiety estragonu i rozmarynu.

Aby wypełnić:

  • czysta woda;
  • cukier i sól;
  • ocet jabłkowy lub winny.

Proces gotowania:

  1. Przygotuj ogórki. Opłucz je i moczyć przez godzinę lub dwie w czystej lodowatej wodzie.
  2. Wysuszyć umyte porzeczki.
  3. Przygotuj puszki o pojemności jednego litra. Połóż dwa lub trzy liście wiśni i porzeczki na dnie wysterylizowanych puszek, pół łyżeczki nasion koperku i gorczycy, gałązkę rozmarynu i estragonu oraz dwa do trzech cienkich pierścieni ostrej papryki. Połóż garść czerwonych porzeczek na ziołach i przyprawach. Napełnij słoik ogórkami, nałóż również garść porzeczek.
  4. Aby wypełnić, wlej wodę do garnka, zalej dwie łyżki soli i cukru pudru. Na dużym ogniu zagotuj nadzienie i gotuj przez kilka minut. Wlej ocet jabłkowy lub winny (dwadzieścia gramów na litr marynaty) do solanki wyjętej z pieca i zagotuj wszystko razem.
  5. Gdy solanka nie ostygnie, wlej je ogórki, przykryj i pozostaw na piętnaście minut. Zagotuj solankę, która została spuszczona z puszek i ponownie zagotuj ogórki. Powtórz tę manipulację trzy razy. Po trzecim wlaniu solanki puszki z ogórkami są szczelnie zwinięte sterylizowanymi pokrywkami i, odwracając konserwację do góry nogami, pozostawić do ostygnięcia.
  6. Lepiej jest przechowywać półfabrykaty na zimno, aby uniknąć obrzęku pokrywek i zepsutej konserwacji.

Nasiona gorczycy są dodatkowym środkiem konserwującym, dzięki któremu obrabiany przedmiot jest przechowywany dłużej. Dla tych, którzy lubią ostrzejsze ogórki, możesz dać więcej ostrej papryki.

Ten rodzaj porzeczki jest idealny do innych zbiorów, takich jak galaretka lub dżem.

Ogórki marynowane w czerwonych porzeczkach bez sterylizacji

Przystawka przygotowana zgodnie z tym przepisem ma przyjemny smak kwasowości, co czyni danie niezwykłym i pożądanym dla całej rodziny.

Będziesz potrzebował:

  • 1/5 części puszki porzeczki;
  • 3 koperkowe parasole;
  • 4 ząbki czosnku;
  • półtora litra wody;
  • 5 groszku ziela angielskiego;
  • 2 łyżki soli;
  • łyżka cukru.

Jak gotować:

  1. Trzylitrowy słoik należy spłukać wrzącą wodą. To samo należy zrobić z pokrywką.
  2. Porzeczki na gałęziach są dobrze myte pod bieżącą wodą i układane na dnie puszki. Następnie układany jest obrany czosnek, groszek i umyte koperek.
  3. Pozostała przestrzeń puszki jest wypełniona małymi ogórkami. Ogórki należy układać bardzo ciasno.
  4. Obrabiany przedmiot wylewa się wrzącą wodą i przykrywa pokrywką. Pozostaw przystawkę w tej pozycji na 10-15 minut.
  5. Wrzącą wodę wlewa się do garnka i doprowadza do wrzenia. Warto wziąć pod uwagę, że na patelni należy dodać nieco więcej wrzącej wody.
  6. Sól i cukier rozpuszcza się w wodzie, wszystko miesza się, gotuje przez 5 minut i ponownie wlewa do słoika.
  7. Przedmiot jest zwinięty, przewrócony i owinięty kocem. W tym stanie przekąska powinna pozostać przez 2 dni.

Jeśli nie możesz szybko zjeść otwartego 3-litrowego słoika z ogórkami, marynowanie przystawki jest lepsze dla litrowych pojemników.

Przepis z sokiem z porzeczek i cukrem

Aby zachować ogórki, możesz użyć nie tylko owoców czerwonej porzeczki, ale także soku z niej. Najlepiej jest wziąć świeżo wyciśnięty sok, a smak konserw w ogórkach nie będzie tak oryginalny i interesujący.

W przypadku ogórków:

  • małe pikle marynowanych odmian;
  • ząbki czosnku;
  • świeża mięta i melisa;
  • groszek ziele angielskie;
  • ząbki goździków;
  • kwiatostany koperku.

Aby wypełnić:

  • czysta woda;
  • sok z porzeczki;
  • cukier granulowany;
  • granulowana sól kamienna.

Proces gotowania:

  1. Opłucz ogórki, zalej zimną źródlaną wodą i pozostaw na kilka godzin. Następnie odetnij końce ogórków po obu stronach.
  2. W wstępnie sterylizowanych słoikach litrowych umieść dwa lub trzy liście mięty i melisy, jeden lub dwa ząbki pąków, dwa lub trzy groszki pieprzu, ząbek czosnku i parasol koperkowy. Słoiki wypełnione ogórkami.
  3. Aby przygotować wypełnienie, wlej granulki soli kamiennej i granulowanego cukru do wody. Na każdy litr nadzienia potrzebne są dwie łyżki soli i cukru.
  4. Zagotuj marynatę i wlej ją do słoików z ogórkami i przyprawami. Włóż puszki do piekarnika w celu sterylizacji. Gdy marynata w ogórkach zacznie bulgotać, sterylizuj ogórki przez co najmniej piętnaście minut.
  5. Dokładnie zwinąć słoiki z ogórkami natychmiast po sterylizacji. W pełni schłodzone puszki z konserwacją należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.

Po otwarciu tego konserwowania sok nie może być wylany, ale używany do przygotowania sosu mięsnego.

Przepis od szefowej kuchni Alli Kovalchuk

Według przepisów znanej prezenterki telewizyjnej Alli Kowalczuk przygotowuje się więcej niż jedna gospodyni domowa. Wszystkie jej przepisy są proste i niedrogie, więc recenzje wdzięcznych czytelników i widzów mówią same za siebie.

W przypadku ogórków:

  • wybrane ogórki;
  • ząbki czosnku (obrane i umyte);
  • kwiatostany koperku;
  • kępki czerwonych porzeczek;
  • liście wiśni.

Aby wypełnić:

  • woda
  • sok z porzeczki;
  • suszone liście laurowe;
  • sól i cukier;
  • czarny pieprz i ziele angielskie.

Proces gotowania:

  1. Dokładnie spłucz jagody, ogórki i liście wiśni.
  2. Przygotuj puszki do konserwacji. Sprawdź je, aby nie było pęknięć ani innych uszkodzeń na szkle.
  3. Na dole każdego sterylizowanego słoika umieścić wszystkie przyprawy, jagody i ogórki.
  4. Gotowaną gorącą wodę zalać ogórkami przyprawami. Powtórz tę procedurę dwa razy.
  5. Odcedź wodę z ogórków, dodaj dwie łyżki cukru i łyżkę soli na każdy litr nalewania, wlej dwadzieścia miligramów soku na litr marynaty, dodaj pieprz i liście laurowe (pięć do sześciu kawałków) i zagotuj wszystko razem.
  6. Gdy marynata jest gorąca, wlej ją cienkim strumieniem do puszek z ogórkami, zwiń żelazne pokrywki i odwróć górę do góry nogami, aby ostygła.

Ogórki konserwowe z czerwonymi porzeczkami (wideo)

Słoiki ze szmaragdowymi zielonymi chrupiącymi ogórkami w połączeniu z krwistoczerwonymi jagodami porzeczkowymi wyglądają po prostu niesamowicie. A różne pachnące przyprawy i przyprawy sprawią, że zwykła konserwacja będzie niezwykle aromatyczna i smaczna.

Pin
Send
Share
Send