Lądowanie i opieka

Czarna porzeczka - konserwacja witamin na zimę

Pin
Send
Share
Send


Zbierana na zimę czarna porzeczka jest nie tylko bardzo smaczna, ale także zdrowa. Zawiera ogromną ilość sacharozy i witaminy C. Nie tylko dzieci, ale także dorośli ją uwielbiają, dlatego utrzymanie jej ochrony do zimna może być trudne. Dzięki słodyczy porzeczki z pewnością przypominają ciepłe letnie słońce. Jej smak w zimie będzie niezrównany. Ponadto istnieje wiele opcji zbioru tej jagody.

Domowy dżem bez gotowania

Nie jest tajemnicą, że to receptury bez obróbki cieplnej zachowują wszystkie przydatne substancje w produktach.

Będziesz potrzebował:

  • porzeczka - 1 kg;
  • cukier - półtora kg;
  • pomarańczowy - 1 szt.

Etapy przygotowania:

  1. Jagody są myte i zbierane. Zmiel do jednorodnej masy za pomocą miksera lub maszynki do mięsa.
  2. Pomarańcza jest kruszona w ten sam sposób. Nie trzeba go obierać.
  3. Wszystko się miesza i wlewa się cukier. Mieszanina jest podawana w infuzji przez kilka godzin, od czasu do czasu mieszana. Cukier powinien być całkowicie rozpuszczony.
  4. Gotowy dżem układa się na uprzednio wysterylizowanych słoikach i zwija z pokrywkami.

Aby dżem przygotowany bez gotowania nie ulegał pogorszeniu, zaleca się przechowywanie go w lodówce lub piwnicy.

Podczas gotowania należy pamiętać o czystości. Idealnie czyste powinny być nie tylko jagody, ale także wszystkie potrawy i dłonie. Jeśli ta zasada nie będzie przestrzegana, dżem może fermentować.

Galaretka

Proces wytwarzania galaretki jest bardziej pracochłonny, ale smak gotowego dania jest wart wysiłku.

Będzie to wymagane:

  • porzeczka - 1 kg;
  • cukier - 4 szklanki;
  • woda - 1 szklanka.

Etapy przygotowania:

  1. Umyte i suszone jagody rozłożyć w pojemniku, zalać wodą i podpalić. Ogrzany do 70 stopni i ociężały, aby uzyskać papkowatą masę.
  2. Mieszaninę usuwa się z ognia i natychmiast przetrząsa przez sito. Powoli dodaj cukier i ponownie włóż do ognia, po ugotowaniu gotuj przez kwadrans.
  3. Gotową galaretkę wlewa się do uprzednio wysterylizowanych słoików i przykrywa pokrywkami.
  4. Słoiki umieszcza się w gorącej wodzie i sterylizuje przez około kwadrans.
  5. Pokrywy są zwinięte. Banki są wywrócone do góry nogami i pozostawione do całkowitego ostygnięcia.

W przypadku galaretki idealne są niezbyt dojrzałe jagody. Jest w nich wiele niezbędnych substancji żelujących. Aby danie było bardziej delikatne, zaleca się usunięcie wszystkich kości.

Najczęściej galaretkę dodaje się do herbaty. Z niego powstają kompoty, a nawet galaretka. To świetny dodatek do lodów. Dla dzieci świetna okazja, aby cieszyć się budyniem lub zapiekanką, posmarowaną pyszną galaretką.

Przepis na pyszny kompot z czarnej porzeczki

Będzie to wymagane:

  • porzeczka - 1 kg;
  • cukier granulowany - 3 szklanki.

Etapy przygotowania:

  1. Jagody są starannie sortowane, kroki są usuwane, myte i suszone. Nie możesz zachować kompotu za pomocą gałązek.
  2. Porzeczki układane są w słoikach. Pojemnik jest wypełniony w około jednej czwartej.
  3. Wrzącą wodę wlewa się do słoików i podaje we wlewie przez kwadrans.
  4. Po upływie czasu woda wlewa się na patelnię, wlewa się do niej cukier, powstałą mieszaninę na małym ogniu pozostaje do wrzenia.
  5. Gotowy syrop wlewa się do puszek i zwija.
  6. Banki przewracają się i owijają do całkowitego ostygnięcia.

W razie potrzeby do kompotu można dodać inne jagody, smak będzie jeszcze bardziej nasycony i wieloaspektowy (szczególnie z malinami).

Marynowane czarne porzeczki: przepis dla smakoszy

Marynowanie ogórków lub pomidorów nikogo nie zaskoczy. Ale marynowane porzeczki mogą wywołać sensację wśród gości i gospodarstw domowych.

Będziesz potrzebował:

  • porzeczka - 3 kg;
  • woda - półtora litra;
  • cukier - 1 kg;
  • kwas octowy 70% - 15 ml;
  • goździki - 5 szt .;
  • czarny pieprz - 5 szt .;
  • cynamon - 1 część łyżeczki

Etapy przygotowania:

  1. Porzeczki są myte w zimnej wodzie, suszone i układane możliwie jak najściślej w słoikach.
  2. Do pojemnika wlewa się wodę, wlewa cukier, dodaje przyprawy. Powstałą mieszaninę doprowadza się do wrzenia na małym ogniu.
  3. Ciecz jest filtrowana i podgrzewana ponownie. Dodaje się kwas octowy.
  4. Gorąca marynata jest butelkowana w słoikach z jagodami.
  5. Puszki są przykryte wstępnie wysterylizowanymi pokrywkami i umieszczone w pojemniku z gorącą wodą do pasteryzacji.
  6. Pasteryzowane banki przez kwadrans.
  7. Po pewnym czasie puszki są zwijane i obracane aż do całkowitego ochłodzenia.

Porzeczki to wybredne jagody. Do zszywania należy stosować wyłącznie lakierowane pokrowce. Jeśli syrop wejdzie w kontakt z metalem, jego kolor zmieni się nie do poznania i będzie bardziej przypominał tusz.

Domowa marmolada z czarnej porzeczki

Będziesz potrzebował:

  • porzeczka - 7 szklanek;
  • woda - 1 szklanka;
  • cukier - 9 szklanek.

Etapy przygotowania:

  1. Porzeczki są przygotowywane: oddzielone od łodyg i dokładnie umyte.
  2. Wodę wlewa się do pojemnika do gotowania i dodaje jagody. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia.
  3. Gdy mieszanina się zagotuje, wylewa się jedną trzecią cukru i znów czekamy na gotowanie. Jednocześnie stale mieszaj.
  4. Tak więc cukier dodaje się w dwóch kolejnych etapach. Najważniejsze - nie zapomnij usunąć pianki i zamieszać.
  5. Gotowa marmolada jest butelkowana w słoikach i zwijana pokrywkami.

Należy pamiętać, że aby uzyskać dokładnie marmoladę, konieczne jest gotowanie mieszanki w każdym cyklu nie dłużej niż trzy minuty. W przeciwnym razie deser nie będzie działał.

Klasyczny przepis na dżem z porzeczek

Bez względu na to, jak oryginalne są wszystkie nowości kulinarne, trudno wyobrazić sobie zimę bez zwykłego dżemu z czarnej porzeczki, znanego każdemu od dzieciństwa. To taki rodzaj dżemu, który chcesz podczas przeziębienia, jakby miał magię i szybko pomaga postawić się na nogi, nawet przy silnej dolegliwości.

Będziesz potrzebował:

  • porzeczka - 1 kg;
  • cukier - 6 szklanek;
  • woda - 2 szklanki.

Postęp gotowania:

  1. Porzeczki są starannie selekcjonowane, oddzielane od łodyg i myte.
  2. Wodę wlewa się do naczynia do gotowania i doprowadza do wrzenia.
  3. Gdy woda się zagotuje, wyleje się jagody, mieszaninę gotuje się przez kwadrans.
  4. Cukier dodaje się stopniowo, dżem ciągle miesza się aż do wrzenia.
  5. Gotowy dżem wlewa się do wstępnie wysterylizowanych słoików i zwija.

Porzeczka pasuje do wszystkich rodzajów jagód. Do dżemu możesz bezpiecznie dodać maliny, truskawki, inne rodzaje porzeczek i agrest. Zmieniając proporcje, dodając lub zmniejszając rodzaj jagód, możesz urozmaicić dietę zimową. Każdy słoik będzie niezwykły, niepowtarzalny, potrafi zaskoczyć i zadowolić.

Konserwowanie czarnej porzeczki: przepis z gałązkami

Jak każda inna jagoda, czarna porzeczka musi być najpierw posortowana i oczyszczona z suchych liści. Można go zachować za pomocą gałązek. Więc łatwiej jest jeść. Ponadto konserwy z porzeczek mają kolejny duży plus - wyglądają bardziej estetycznie.

Składniki zaangażowane w przygotowanie:

  • czarna porzeczka - 1 kg;
  • cukier granulowany - 200-300 g (według własnego uznania);
  • woda - 1,5 litra;
  • kwas cytrynowy - 10-15 g.

Sekwencja gotowania:

  1. Przede wszystkim wciągamy wodę do naczyń z głębokim dnem. Wlej tam jagody i dokładnie spłucz. Za pomocą durszlaka wydobywamy z wody gałązki i jagody.
  2. Przenosimy jagody do innego naczynia i pozwalamy wodzie spłynąć.
  3. Rozpuść cukier w wodzie, stopniowo podgrzewając syrop do temperatury wrzenia. Odstaw na minutę.
  4. Jagody rozkładamy w sterylizowanych słoikach.
  5. Napełnij słoik gorącym syropem i zwiń klucz. Kładziemy brzegi do góry nogami i przykrywamy je kocem lub grubym ręcznikiem.

Konserwowanie czarnej porzeczki z ogórkami

Połączenie ogórków i czarnych porzeczek w jednym słoiku to niesamowity duet, który rozwiązuje problem kiszonych ogórków za pomocą kwasu octowego. Składnik jagodowy pozwala wykluczyć kwas chemiczny z konserwowania ogórków, ale jednocześnie zachować ich świeżą chrupkę. Jagody nadadzą ogórkom niezbędnej naturalnej kwaskowatości, która uratuje soczystość i świeżość ogórków w puszkach.

Ponadto ta kombinacja będzie wyglądać niesamowicie na świątecznym stole.

Składniki zaangażowane w przygotowanie:

  • czarna porzeczka - 0,2-0,3 kg;
  • ogórki - 350-400 g;
  • sól - 1,5 łyżki. łyżki;
  • czosnek - 1 głowa;
  • koperek - 3-4 parasole;
  • ziele angielskie - 7 groszków;
  • cukier granulowany - 1-2 łyżeczki (według własnego uznania);
  • goździki (suszone) - 2 szt .;
  • chrzan - 2 arkusze;
  • Tabletka aspiryny - 1-2 szt.

Sekwencja gotowania:

  1. Dokonujemy wyboru wysokiej jakości ogórków. Przede wszystkim muszą być solidne. Świeże ogórki są w głębokiej misce lub misce, a ogonów nie należy odcinać. Opłucz arkusz chrzanu i włóż przygotowane słoiki. Teraz umieszczamy tam ogórki, monitorując gęstość. Powinny być umieszczone jak najbliżej siebie.
  2. Myjemy jagody. Wlać gotowe porzeczki do słoika z ogórkami, po czym napełniamy wszystko przegotowaną wodą. Przez chwilę przykryj zawartość puszki blaszanym wieczkiem. Po poprzednich manipulacjach spuszczamy wodę z puszki z powrotem do pojemnika, w którym się zagotowała.
  3. Wlej przyprawy do wody, drobno posiekaj czosnek, a następnie zagotuj solankę. Do solanki nie należy dodawać octu, zastąpi go kwas uwalniany z porzeczek. Umieść parasole koperkowe w słoiku i napełnij je solanką.
  4. Dodaj aspirynę do słoika, co wydłuży okres przechowywania przedmiotu obrabianego.
  5. Przykryj słoik pokrywką i przekręć go.

Dżem z czarnej porzeczki w 5 minut (wideo)

Dzięki preparatom jagodowym zima wypełni się letnimi aromatami, ponieważ dzięki ich pomocy można przygotować ogromną liczbę pysznych potraw. Z nadzieniem porzeczkowym powstają niezwykle bogate i ciepłe ciasta. Do menu można dodawać różne desery i koktajle. Co mogę powiedzieć o najzwyklejszym przyjęciu w zimny wieczór ze słoikiem dżemu. Jedynym minusem takiej ochrony jest to, że jest zjadana bardzo szybko i już z nadejściem zimnej pogody rozumiesz, że trzeba było zamknąć znacznie więcej.

Obejrzyj wideo: Jak zrobić dobre kiszone ogórki (Marzec 2020).

Pin
Send
Share
Send