Lądowanie i opieka

Pyszny kabaczek w puszkach bez sterylizacji

Pin
Send
Share
Send


Zimą brakuje letnich warzyw i owoców. Aby ucztować na warzywach przez cały rok, latem gospodynie domowe zachowują ochronę na zimę. Istnieje metoda konserwowania ze sterylizacją i bez (pasteryzacja). Jaka jest różnica? W procesie sterylizacji pokrywki i puszki są traktowane wodą i parą w temperaturze 100 ° C, a podczas pasteryzacji - w temperaturze 70-95 ° C. W wysokiej temperaturze stu stopni bakterie giną wraz z dużą ilością witamin, w związku z tym, aby uzyskać nie tylko smaczne, ale także zdrowe warzywa w zimie, lepiej je zachować bez sterylizacji. Środki konserwujące, takie jak ocet, kwas cytrynowy, służą jako substytut sterylizacji. Rozważ najlepsze przepisy na cukinię w puszkach bez sterylizacji.

Młoda cukinia z czosnkiem i natką pietruszki

Przygotuj następujące składniki:

  • cukinia młoda - 1,55 kg;
  • czosnek - 3 zęby;
  • natka pietruszki - 4 gałęzie;
  • ocet - 85 mg;
  • sól - 90 g;
  • cukier granulowany - 75 g;
  • liść laurowy - 2 liście;
  • pieprzu - szczypta.

Jak gotować:

  1. Dobrze umyj przygotowane warzywa i warzywa, pokrój cukinię w plastry o grubości 1 cm.
  2. Umieść je na patelni i napełnij zimną wodą, odstaw na 3 godziny.
  3. Przygotuj słoiki i umieść je w ziołach, czosnku i przyprawach.
  4. Cukinię przełożyć na inną patelnię, zalać wrzącą wodą i przykryć.
  5. Po 25 minutach wlej gorącą wodę do naczyń, wlej cukier, sól i zagotuj.
  6. Po krótkim czasie zalej ocet.
  7. Ponownie wlej solankę do cukinii, wlej wszystko do brzegów i zwiń.

Włóż koc, a gdy będzie chłodny, zabierz go w chłodne miejsce.

Z chrzanem i koperkiem

Przygotuj następujące elementy:

  • młoda cukinia - 1,8 kg;
  • koperek z parasolami - 2 szt .;
  • liście chrzanu - 2 szt .;
  • czosnek - 3-4 zęby;
  • sól - 35 g;
  • cukier - 35 g;
  • ocet stołowy - 60 mg.

Jak gotować:

  1. Umyj dokładnie kabaczek, pokrój na kawałki o grubości 5 mm.
  2. Wlej posiekany produkt wodą, niech kosztuje 3 godziny.
  3. W tym czasie pasteryzuj słoiki z pokrywkami i dodaj do nich koperek, lawruszkę, chrzan i czosnek.
  4. Odcedź cukinię i umieść je szczelnie w słoiku.
  5. Wlej wodę do rondla i zagotuj, wlej do słoików i pozwól mu parzyć przez 20 minut.
  6. Delikatnie, aby nic nie wypadło z puszki, spuść wodę z powrotem do garnka.
  7. Doprowadzić do wrzenia, dodać sól, cukier, gotować przez minutę.
  8. Wlej ocet i marynatę do słoików, przykryj pokrywkami. Umieść puszki do góry nogami i przykryj kocem.

Prosty przepis na marynowaną cukinię

Przygotuj następujące składniki:

  • cukinia pokrojona w kółka - 5 kg;
  • czosnek - 5 głów;
  • olej roślinny - 230 ml;
  • korzeń chrzanu - 3 szt .;
  • sól - 110 g;
  • ocet - 210 ml.

Jak gotować:

  1. Wymieszaj posiekaną cukinię z obranym czosnkiem, chrzanem, octem i solą, pozostaw pod ciśnieniem na 20 godzin.
  2. Rozłóż masę warzywną w przygotowanych litrowych słoikach i zalej powstałą marynatę, wlej olej roślinny.
  3. Zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Po gruzińsku

Będziesz potrzebował tych komponentów:

  • słodka papryka - 1,55 kg;
  • cukinia - 5 kg;
  • czosnek - 4 duże głowy;
  • ostra papryka - 5 strąków;
  • ocet stołowy - 250 ml;
  • sól - 17 g;
  • cukier - 125 g.

Jak gotować:

  1. Dokładnie umyj kabaczek, pokrój w pierścienie o grubości 5 mm, smaż na złoty kolor z jednej i drugiej strony.
  2. Przygotuj sos: obierz czosnek, usuń łodygi ze słodkiej i ostrej papryki, posiekaj owoce na plasterki wraz z nasionami. Przepuścić przygotowane składniki przez maszynę do mięsa z dużą siatką. Rzuć cukier, sól i ocet, dobrze wymieszaj.
  3. W przetworzonych słoikach ułóż gotową cukinię warstwami, każdą warstwę zalej pieprzem i nadzieniem czosnkowym. Przykryj słoiki pokrywkami i zwiń.

Cukinia w pomidorach na zimę

Będziesz potrzebował tych komponentów:

  • kalafior - 400 g;
  • cukinia - 950 g;
  • pomidor - 500 g;
  • cebula - 2-3 szt .;
  • Bułgarska papryka - 4 groszek;
  • marchewki - 1,5 szt .;
  • czosnek - 4 zęby;
  • pasta pomidorowa - 1,5 łyżki. l.;
  • chudy olej - 225 ml;
  • cukier - 33 g;
  • sól - 1,5 łyżki. l.;
  • ocet - 2 łyżeczki;
  • zielenie - opcjonalnie.

Proces gotowania:

  1. Dokładnie umyj warzywa, pokrój łodygi cukinii, obierz i pokrój na małe kawałki.
  2. Rozłóż kalafior na małe kwiatostany.
  3. Pokrój pieprz na pół, usuń nasiona i pokrój w paski.
  4. Pokrój pomidory na plasterki, cebulę - na pół pierścienia.
  5. Obierz i zetrzyj marchewki na grubej tarce.
  6. Umieść wszystkie przygotowane warzywa na patelni, dodaj olej, włóż sól, cukier, dobrze wymieszaj i pozostaw na 3 godziny.
  7. Następnie postaw patelnię na ogniu, gdy się zagotuje, gotuj na małym ogniu, stale mieszając przez 20-25 minut.
  8. Dodaj pastę, czosnek, zioła i kontynuuj mieszanie przez kolejne 20 minut. Przed wyłączeniem dodaj ocet i wymieszaj.

Umieść przygotowaną masę w pasteryzowanych słoikach i zamknij.

Marynowane z liśćmi owocowymi

Będziesz potrzebował takich komponentów:

  • młoda cukinia - 600 g;
  • gorzka papryka - 1 strąk;
  • czosnek - 2-3 zęby;
  • mięta - 4-6 g;
  • koperek - 4-6 g;
  • natka pietruszki - 4 g;
  • ziele angielskie - 6 szt .;
  • liście porzeczki - 5 szt .;
  • liście wiśni - 6 szt .;
  • ocet - 40 ml;
  • sól - 25 g.

Jak gotować:

  1. Dokładnie umyj cukinię, zioła i liście, posortuj natkę pietruszki, miętę i koperek i usuń zwiędłe gałązki.
  2. Na dnie puszki ułóż wszystkie przyprawy, czosnek, liście i zioła, wlej pokrojoną na plasterki cukinię pokrojoną na kawałki.
  3. Wlać wrzącą wodę do słoika i odstawić na 5 minut, następnie należy spuścić wodę i powtórzyć tę procedurę 4 razy.
  4. Po ostatnim spuszczeniu wody dodaj do słoika sól i ocet, zalej wrzącą wodą i korkiem.

Banki powinny ostygnąć, szyją do dołu.

„Pikantny” na occie jabłkowym

Będziesz potrzebował takich komponentów:

  • cukinia - 1 kg;
  • koperek - 2 gałęzie;
  • papryka - 1 groszek;
  • czosnek - 2 zęby;
  • cukier - 220 g;
  • kolendra - 3-5 g;
  • sól - 15 g;
  • ocet jabłkowy - 230 ml.

Jak gotować:

  1. Cukinię umyj, obierz z nasion i obierz, pokrój w kostkę. Papryka również pozbawiona nasion i łodyg, pokrojona w paski.
  2. Umieść je szczelnie w przygotowanych słoikach, umieść koperek i kolendrę w tym samym miejscu.
  3. Przygotowanie nadzienia: Rozcieńczyć 1 litr wody octem jabłkowym i cukrem, dodać sól, wymieszać i umieścić na kuchence. Poczekaj, aż mieszanina się zagotuje.
  4. Następnie napełnij słoiki warzywami, polewając je na gorąco, przykryj pokrywkami i odstaw na 24 godziny.
  5. Następnie dodaj resztę wypełnienia i szczelnie zamknij pokrywki.

Cukinia bez sterylizacji (wideo)

Jak pokazuje praktyka, konserwowanie bez sterylizacji jest znacznie szybsze niż zwykle. Należy jednak wziąć pod uwagę fakt, że niesterylizowane puszki są przechowywane w chłodni, na przykład w piwnicy.

Obejrzyj wideo: Jak pasteryzować na sucho? Paweł Małecki pokaże Ci jak! - triki Kuchni Lidla (Marzec 2020).

Pin
Send
Share
Send