Lądowanie i opieka

Pyszny kawior z bakłażana w puszkach

Pin
Send
Share
Send


Niebieski kawior z bakłażana (jak wielu po prostu nazywa go „niebieskim”) to najbardziej pożądane zimowe zbiory. Przygotowane danie zgodnie z poniższymi przepisami okaże się pyszne, zdolne podbić smaki innych. Ten kawior z bakłażana spodoba się nawet tym, którzy wcześniej nie byli nim zachwyceni.

Według statystyk większość gospodyń domowych przygotowuje tę konserwację, i to ona zajmuje godne miejsce w spiżarniach kraju. Istnieje wiele przepisów, dzięki którym możesz ugotować kawior z bakłażana. Oto najpopularniejsze!

Pyszny niebieski kawior

Ta konserwacja jest łatwa do przygotowania, nadaje się jako chuda przystawka lub danie mięsne. Przygotowanie zajmie prawie dwie godziny, ale zgadzasz się, że pyszne przygotowanie jest warte czasu?

Niezbędne składniki:

  • kilogram niebieskiej bakłażana;
  • trzysta gramów średniej wielkości marchwi;
  • funt papryki;
  • 200 gramów cebuli;
  • kilogram dojrzałych pomidorów;
  • pięćdziesiąt gramów rafinowanego oleju;
  • dwie duże łyżki soli (jeśli nie wystarczy, możesz dodać do smaku).

Z tych produktów otrzymasz dwa litry gotowego kawioru w puszce. Opłucz i przepłucz puszki z góry.

Teraz rozpoczynamy proces gotowania:

  1. Główny składnik, bakłażan, należy umyć pod wodą i obrać. Pokroić w koła.
  2. Zalej dwie łyżki soli i napełnij wodą na kilogram obranego „niebieskiego”. Pozostaw do odstania na maksymalnie pół godziny. Jest to niezbędny środek do usunięcia goryczy. Wlać wodę, aby lekko przykryła warzywa.
  3. Po upływie czasu myjemy bakłażany i usuwamy nadmiar wilgoci.
  4. Myjemy i myjemy marchewki.
  5. Myjemy słodką paprykę, usuwamy wilgoć, kroimy na pół, oczyszczamy z sadzonek i nasion.
  6. Usuwamy skórkę z cebuli, dokładnie spłukujemy i kroimy w kostkę.
  7. Myjemy i obieramy pomidory. Aby łatwo obrać pomidora ze skórki, należy zalać go „chłodną” wrzącą wodą, pozostawić do ostygnięcia, a następnie po prostu obrać.
  8. Obieramy pomidory przez sito lub mielimy w maszynce do mięsa. Jeśli uzyskana masa jest zbyt płynna, należy ją „osobno zagotować” na małym ogniu (średnio zajmuje to dwadzieścia minut).
  9. Kładziemy patelnię na kuchence, wlewamy ugotowany olej na dno. Kiedy się rozgrzeje - dodaj cebulę i smaż na złoty kolor, około 5-7 minut.
  10. Teraz wszystkie składniki, w tym cebula, są przepuszczane przez maszynę do mięsa lub mikser.
  11. Wszystko dokładnie wymieszaj w jednej misce, aż będzie gładkie.
  12. Doprowadzamy masę bakłażana do wrzenia, zmniejszamy ciepło i smażymy przez czterdzieści minut, ciągle mieszając.
  13. Gdy jajka ostygną lekko, włóż je do słoików, przykryj pokrywkami i sterylizuj każdy słoik przez pięć do dziesięciu minut. Następnie zwijamy je i kładziemy do góry nogami.

Do stołu możesz podać po dodaniu czosnku.

Kawior „królewski”

Kawior świetnie smakuje.

Będziesz potrzebował:

  • sześć dużych „niebieskich”;
  • pięć kawałków słodkiej papryki;
  • trzy duże pomidory;
  • pięć średnich cebuli;
  • głowa czosnku.

Jak gotować:

  1. Bakłażany są dokładnie wymywane z brudu ogrodowego, pieprz również, nasiona są z niego usuwane. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 150-180 stopni i pieczemy aż do pełnego ugotowania.
  2. Z ugotowanych warzyw po ostygnięciu usuń skórkę.
  3. Przez maszynę do mięsa przepuszczamy wszystkie składniki oprócz cebuli.
  4. Podsmaż cebulę na patelni do złotego koloru i wymieszaj z masą.
  5. Wlej wszystko do rondla i pozwól mu się gotować na dużym ogniu.
  6. Kiedy masa się zagotuje, zmniejszamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu przez kwadrans, ciągle mieszając.
  7. Układamy na czystych słoikach, przykrywamy, sterylizujemy każdy słoik przez dziesięć minut.
  8. Zwijamy go, przewracamy do góry nogami, owijamy kocem i nie wyciągamy, dopóki nie ostygnie całkowicie.

Ale, jak się okazało, konserwowanie może odbywać się bez sterylizacji. Oto następujący przepis.

Bez sterylizacji

To przygotowanie zszywania znacznie upraszcza konserwację.

Wymagane produkty:

  • dwa kilo bakłażana;
  • pół litra rafinowanego oleju;
  • sól do smaku.

Co musisz zrobić, aby uzyskać pyszny kawior z bakłażana:

  1. Dokładnie opłucz warzywa, wytrzyj z wilgoci i użyj widelca, aby wykonać nakłucia w kilku miejscach.
  2. Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury (250 stopni) i umieść w nim bakłażana.
  3. Podczas gdy warzywa są w piekarniku, konieczne jest przepłukanie słoików i pokrywek, sterylizacja.
  4. Usuń miąższ ze schłodzonego niebieskiego, dodaj sól do smaku i włóż ją wystarczająco mocno do słoików.
  5. Wlej olej do miski, postaw na średnim ogniu i poczekaj, aż się zagotuje.
  6. Usuń przegotowany olej i napełnij bakłażanem w słoikach.
  7. Rzuć. Połóż puszki na pokrywkach do góry nogami, zawiń koc.

Różne

Kolejny przykład, jak gotować kawior bez sterylizacji.

Ile i co jest potrzebne:

  • bakłażan - kilka kilogramów;
  • kilogram średniej wielkości marchwi;
  • półtora kilograma pomidorów;
  • kilogram cebuli i słodkiej papryki;
  • 30-50 gramów cukru;
  • sto gramów soli;
  • kilka strąków „lekkiej”, ostrej papryki;
  • trzy łyżeczki 9% octu;
  • czterysta gramów rafinowanego oleju słonecznikowego.

Proces gotowania:

  1. Opłucz „niebieski” pod wodą, wytrzyj ręcznikiem, pokrój w kostkę. Skórka warzyw nie jest cięta, to ona nadaje główny smak kawiorowi.
  2. Umieść pokrojony bakłażan w misce, dodaj wymaganą ilość soli i zalej wodą, aby pokryła wszystkie kostki. Pozostaw na czterdzieści minut.
  3. Obierz cebulę, pokrój w małe kostki
  4. Działaj również ze słodką papryką.
  5. Ostra papryka musi być posiekana tak mała, jak to możliwe.
  6. Obierz marchewki i drobno posiekaj lub zetrzyj
  7. Opłucz pomidory pod wodą i pokrój w małe kostki. Nie jest konieczne czyszczenie skóry.
  8. Spuść wodę z „niebieskich”, spłucz sól, poczekaj, aż nadmiar wilgoci odpłynie.
  9. Wlać olej słonecznikowy do dużej patelni, położyć bakłażan na dnie, smażyć ze wszystkich stron. Przenieść uzyskaną masę do średniego rondla.
  10. Umieść cebulę na rozgrzanej patelni. Smaż, aż będzie złoty. Przenieś na „niebieski”.
  11. Następnie usmaż marchewki i słodką paprykę.
  12. Pomidory, gulasz ostatni. Są trzymane pod pokrywą przez kwadrans i wysyłane na patelnię z bakłażanem. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane.
  13. Na koniec dodaj sól, cukier i ostrą paprykę do masy bakłażana.
  14. Ustaw garnek na dużym ogniu. Gdy masa się zagotuje, należy ją zmniejszyć i gotować przez czterdzieści minut, ciągle mieszając.
  15. Dziesięć minut przed zdjęciem z ognia należy zalać ocet.
  16. Możesz położyć się na brzegach i zwinąć.

Puszki powinny być chłodzone do góry nogami pod pokrywami.

Z czosnkiem

Ten przepis jest czasem nazywany „babcią”, ponieważ w ten sposób odradzają się nasze babcie.

Lista wymaganych produktów:

  • kilogram bakłażana;
  • funt pomidorów;
  • głowa czosnku;
  • trzy średnie cebule;
  • szklanka przegotowanej wody;
  • trzy łyżki pasty pomidorowej;
  • rafinowany olej do smażenia - 30-50 gramów;
  • ulubione warzywa;
  • sól, pieprz według własnych upodobań.

Etapy przygotowania:

  1. Spłucz i wysusz niebieskie. Po uwolnieniu warzywa ze skórki (lub nie możesz go obrać, jak chcesz), pokrój w kostkę.
  2. Włóż rozgrzaną patelnię i smaż na złoty kolor.
  3. Wlać szklankę wody do smażonego bakłażana, zmniejszyć ogień i przykryć. Dusić jedną trzecią godziny.
  4. Smaż cebulę osobno, dodaj do niej pomidory i makaron. Dusić pod pokrywką przez dziesięć minut.
  5. Połącz wszystkie składniki w jednej patelni. Dodaj swoje ulubione przyprawy i sól.
  6. Możesz zmielić mieszaninę w maszynce do mięsa do jednorodnej masy lub zmielić ją za pomocą miksera, jeśli taki istnieje.
  7. Rozłóż kawior w czystych, sterylnych słoikach i zwiń.
  8. Odwróć na pokrywkę, zawiń koc i pozostaw do ostygnięcia.

Jeśli goście nagle do ciebie przyjdą, jest to gotowe danie, które można podać natychmiast przy stole.

Pyszny kawior z bakłażana (wideo)

Jak widać, konserwowanie w domu nie jest tak skomplikowaną sprawą. Gotuj i ciesz się!

Obejrzyj wideo: ORIENTALNE ŚNIADANIE według Karola Okrasy! SZAKSZUKA z kuminem (Kwiecień 2020).

Pin
Send
Share
Send