Lądowanie i opieka

Konserwowanie malin: przygotowywanie zdrowych smakołyków na zimę

Pin
Send
Share
Send


Maliny zawierają wiele witamin i kwas acetylosalicylowy, więc jest przydatny na przeziębienia, ale jest tak smaczny, że jedzą go z apetytem i tak po prostu, dla przyjemności. Dlatego w sezonie letnim pochopnie byłoby nie zaopatrywać się w nią na zimę. Możesz z niego ugotować dżem, zrobić kompot i konfiturę, a liście malin są często używane do przechowywania pomidorów. Konserwowanie malin - proces nie jest zbyt skomplikowany, jeśli znajdziesz odpowiednie przepisy.

We własnym soku

Aby przygotować tę zdrową ucztę, potrzebujesz samych dojrzałych jagód.

Proces gotowania powinien wyglądać następująco:

  1. Umyj maliny, wielokrotnie zanurzając durszlak w zimnej wodzie. Następnie posortuj jagody, wyrzucając zepsute, usuwając liście i inne przylegające ściółki. Ponownie spłucz jagody w ten sam sposób.
  2. Objętość sterylizuj małe słoiki; najlepsza pojemność wynosi od 0,25 L do 0,5 L. Ważne jest, aby słoiki były tego samego rozmiaru.
  3. Umieść maliny w słoikach, napełniając je do góry, ponieważ w trakcie dalszego przygotowania jagoda się uspokoi.
  4. Włóż ręcznik do dużego garnka i zalej wodą, włóż do niego słoiki z malinami.
  5. Postaw patelnię na ogniu, sterylizuj słoiki przez 15-20 minut, w zależności od objętości.
  6. Ostrożnie wyjmij słoiki z gorącej wody. Przykręcić gotowane pokrywki.
  7. Odwróć puszki do góry nogami i w tej pozycji pozostaw do ostygnięcia.

Maliny w puszkach przechowuj we własnym soku bez cukru, najlepiej w chłodnym miejscu.

Konserwy bez gotowania: przepis na zachowanie witamin

Skład:

  • świeże maliny - jedna część (wagowo);
  • cukier granulowany - dwie części.

Gotowanie:

  1. Umyj maliny oczyszczone z gruzu. Niektórzy nie myją malin, ale na próżno. Po pierwsze, nie ma gwarancji, że nie był traktowany chemikaliami, nie był bardzo zakurzony. Po drugie, żywe drożdże, które żyją na powierzchni jagód, giną w wysokich temperaturach, ale kiedy maliny w puszkach są gotowane bez gotowania, są konserwowane, co może zakwasić dżem.
  2. Złóż przygotowane jagody w emaliowanej misce lub misce (w zależności od objętości), przykryj granulowanym cukrem i umieść w chłodnym miejscu na 8-12 godzin.
  3. Po upływie pożądanego czasu ostrożnie zmiażdż jagody drewnianym tłuczkiem. Nie możesz zostawić ani jednej jagody w całości.
  4. Postrzępione jagody włóż do czystych słoików, zamknij je szczelnie i włóż do lodówki.

W ten sposób maliny w puszkach zachowują maksimum składników odżywczych.

„Five Minute”

Skład:

  • maliny - jedna część;
  • cukier granulowany - półtora raza więcej (mierzony wagowo).

Gotowanie:

  1. Umyj, posortuj jagody, włóż je do emaliowanego pojemnika, przykryj cukrem i włóż do nie ciepłego pomieszczenia na 5-6 godzin.
  2. Postaw pojemnik na ogniu, zagotuj i gotuj dokładnie przez pięć minut, usuwając pianę.
  3. Umieść gotowe naczynie w sterylizowanych słoikach, szczelnie zamknij słoiki metalowymi pokrywkami. Możesz przechowywać je w temperaturze pokojowej.

Zgodnie z tą zasadą możesz ugotować „Pięć minut” z innych jagód, na przykład zachowana jest również czarna porzeczka.

Konfitura na zimę

Skład:

  • maliny - 1 kg;
  • woda - 0,5 l;
  • cukier - 1,5 kg;
  • żelfiks lub pektyna - zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

Gotowanie:

  1. Zetrzyj umyte i posortowane maliny i przetrzyj je przez sito, aby żadne nasiona nie wpadły do ​​konfitury - dzięki czemu będzie znacznie delikatniejsze.
  2. Wymieszaj sok malinowy z wodą, wlej pektynę - spowoduje to, że dżem będzie grubszy.
  3. Zagotuj jagody. Po 20 minutach zacznij dodawać cukier w częściach, za każdym razem czekając, aż całkowicie się rozpuści.
  4. Po dodaniu ostatniej porcji cukru gotuj konfiturę przez kolejne kwadrans i umieść w sterylnych słoikach. Zamknąć czystymi metalowymi pokrywkami, które należy wcześniej zagotować.
  5. Po schłodzeniu konfitury można ją przechowywać w chłodnym miejscu. Nie trzeba go wkładać do lodówki, ale mimo to słoiki z nim nie powinny stać w miejscu, w którym jest zbyt gorąco: przy akumulatorze, grzejniku lub kuchence.

Dobrze jest podawać dżem na śniadanie, rozlewając go na chleb tostowy. Można go również wykorzystać do przygotowania innych słodkich potraw.

Gotowanie w powolnej kuchence

Skład:

  • jagody malin - 1,5 kg;
  • cukier granulowany - 1,75 kg;
  • żelatyna - 1 saszetka,
  • woda - 0,5 szklanki.

Gotowanie:

  1. Wlać przegotowaną wodę w temperaturze pokojowej, schłodzić do temperatury pokojowej i pozostawić na pół godziny, aby pęcznieć kryształy.
  2. Posortuj jagody, opłucz, włóż do wolnowaru i włącz program duszenia na 20 minut.
  3. Wlej granulowany cukier do miski do jagód, wlej tę samą żelatynę, wszystko dobrze wymieszaj.
  4. Włącz ten sam tryb na kolejne 20 minut.
  5. Przenieś gotowy konfitur do przygotowanych słoików. Po ochłodzeniu nabiera konsystencji galaretowatej. Zapieczętuj słoiki i umieść je w miejscu, w którym konserwujesz jedzenie.

Ta opcja przyrządzania konfitur na zimę jest prosta, ale nie działa tak słodko jak poprzedni przepis.

Kompot

Skład:

  • świeże maliny - 0,5 kg;
  • czysta woda - 2,5 l;
  • cukier granulowany - 0,25 kg.

Gotowanie:

  1. Posortuj maliny, usuń działki, przylegające resztki. Opłucz kilkakrotnie zanurzając w zimnej wodzie. Pozwól, aby płyn spłynął.
  2. Płucz puszki sodą, sterylizuj je w dogodny dla Ciebie sposób. Weź puszki o dużej objętości: od półtora do trzech litrów. Sterylizuj pokrywki, gotując je przez pięć minut.
  3. Wlać jagody do słoików.
  4. Zagotuj wodę i napełnij ją jagodami.
  5. Po 15 minutach wlej wodę z puszek do garnka.
  6. Dodaj cukier i zagotuj syrop.
  7. Wlej syrop jagodowy, aby sięgał do krawędzi, możesz nawet polać krawędź.
  8. Zwinąć puszki, założyć pokrywki, owinąć czymś ciepłym. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie włóż do spiżarni, czy kolejne niezbyt gorące miejsce.

Kompot według tego przepisu okazuje się słodki, z wyraźnym aromatem malinowym.

Dżem malinowo-imbirowy ze skórką pomarańczową

Skład:

  • maliny - 1 kg;
  • imbir (świeży, tarty) - 3 łyżki stołowe;
  • pomarańcza to jeden owoc;
  • cukier granulowany - 3 szklanki.

Gotowanie:

  1. Posortuj, delikatnie umyj maliny.
  2. Umyj pomarańczę, pokrój ją na pół, wyciśnij z niej sok, zetrzyj skórkę.
  3. Obierz korzeń imbiru, zetrzyj.
  4. Na patelni o grubym dnie ułóż połowę malin warstwami, posypując je połową cukru, korzenia imbiru, skórki i soku cytrusowego, pozostałe maliny i cukier.
  5. Postaw patelnię na ogniu, podgrzej, gotuj przez 5 minut, usuwając pianę, a następnie wyjmij z ognia na pół godziny.
  6. Powtórz procedurę dwa razy.
  7. Ułóż dżem w sterylizowanych słoikach, najlepiej małych, zakorkuj je.

Maliny w puszkach według tego przepisu są nie tylko smaczne, ale także bardzo przydatne, szczególnie w sezonie epidemii grypy, ponieważ zwiększają odporność.

Świeże maliny, starte z cukrem (wideo)

Możesz zachować maliny na zimę według różnych przepisów: dla każdego z nich uzyskuje się wyjątkową ucztę, która ma wyłącznie cechy organoleptyczne.

Pin
Send
Share
Send