Lądowanie i opieka

Pomidory konserwowe - najsmaczniejsze przepisy kulinarne

Pin
Send
Share
Send


Marynaty dzielą się na dwie kategorie. Niektóre są rozlewane na gorąco, a inne są schładzane. Zależy to od potrzeby sterylizacji puszek przed walcowaniem. Zastosowanie schłodzonej marynaty dyktuje zwijanie po wstępnej sterylizacji nie tylko samej puszki, ale także jej zawartości. Pomidory to produkt, który daje własny kwas, dlatego do konserwacji tego produktu stosuje się 4,5% octu. 1 łyżka kwasu octowego zastąpi 150 ml takiego octu lub 75 ml 9 procent.

Podczas trawienia pomidora należy zauważyć, że jego własny kwas zwiększy kwasowość gotowego produktu. Dlatego po ustaleniu, że marynata nie jest wystarczająco kwaśna, nie musisz spieszyć się, aby dodać ocet.

Gotowanie w słoiku: krok po kroku przepis na pomidory w puszkach

Aby wszystkie pomidory były nasycone marynatą w ten sam sposób, konieczne jest wybranie owoców o tej samej wielkości do układania w jednym słoiku. Te same wymagania dla wszystkich warzyw w puszkach wymagają GOST. Nie należy również mieszać pomidorów różnych odmian w jednym słoju - czarnym z żółtą i czerwoną „rakietą” z okrągłym Krasnodarem. Dojrzałość owoców również powinna pasować.

Główne przyprawy to:

  • łodygi z nasionami kopru;
  • czosnek
  • groszek czarny i ziele angielskie;
  • goździki;
  • liście czarnej porzeczki, chrzanu, wiśni;
  • natka pietruszki, seler.

Jeśli zastąpisz tradycyjne pikantne zioła lubczykiem, musisz to zrobić bardzo ostrożnie. Jeden mały kawałek liścia tej rośliny wystarczy, aby zastąpić wiązkę selera, pietruszki, bazylii i estragonu łącznie. Jego aromat jest bardzo silny, więc goździki można również wyrzucić.

Przelewanie gorącą marynatą zostanie przeprowadzone trzykrotnie przy użyciu tej technologii, więc wstępna sterylizacja pojemnika nie jest konieczna. Zakładka wszystkich przypraw wybranych do marynaty znajduje się na dnie czystego słoika. Zieloni można posiekać nożem lub włożyć całe gałęzie.

Dodano:

  • kilka ząbków czosnku;
  • 3-4 pół pierścienia cebuli;
  • 2 goździki;
  • 3-4 groch ziela angielskiego, 5-8 czarnych;
  • 2 liście laurowe.

Przepis:

  1. Na ramiona słoika przekłute pomidory są pakowane w gęste warstwy. Przebicia najlepiej wykonywać drewnianą wykałaczką po jednej stronie płodu w 3-4 miejscach. Jest to konieczne, aby podczas nalewania wrzącej wody owoce nie pękały, w przeciwnym razie skórka pływająca w marynacie zepsuje wygląd przedmiotu obrabianego.
  2. Aby napełnić 3-litrowy słoik, potrzebujesz 1,5 litra wody, 75 g drobnej soli, 100 g granulowanego cukru, pół szklanki 9% octu. Jeśli nie ma miarki, sól i cukier można dozować łyżkami stołowymi. Okazuje się, że 3 łyżki cukru pudru i 2 łyżki soli.
  3. Woda zagotować z piaskiem i solą. Po całkowitym rozpuszczeniu wrzącą solankę wlewa się do słoika. Zakrywając słoik pokrywką, musisz poczekać około 10 minut.
  4. Marynatę ponownie wlewa się na patelnię i doprowadza do wrzenia. Procedura jest powtarzana ponownie, ale teraz konieczne jest dodanie octu i łyżeczki musztardy w proszku do solanki.
  5. Marynatę wlewa się do samej krawędzi puszki. Po schłodzeniu poziom marynaty obniży się w naturalny sposób. Aby marynata wypełniła wszystkie wnęki między ciasno ułożonymi owocami, konieczne jest zwinięcie słoika za szyję, umieszczając go z boku dna. Przed walcowaniem należy wypełnić słoik marynatą do krawędzi.
  6. Bez względu na to, jak ostrożnie puszka jest przesuwana w celu usunięcia powietrza, zawsze istnieje możliwość, że gdzieś pośrodku nie zostanie zauważona. Dlatego bank należy obrócić 3-4 razy, nakładając na przemian pokrywkę na 5 minut, a następnie na dół.
  7. Do czasu zakończenia chłodzenia bank pozostawia się do góry nogami.

Jeśli do zbioru użyto pomidorów o grubej skórce, lepiej przykryć brzegi bawełnianym kocem. Im dłużej obrabiany przedmiot pozostaje ciepły, tym szybciej pomidory są moczone w marynacie.

Przepis Pomidorowy w Puszkach Pomidor

Małe pomidory - co może lepiej udekorować świąteczny stół? Czy to wiśnia z korniszonami. Biorąc pod uwagę, że marynata do ogórków i pomidorów jest przygotowywana identycznie, na zimę można zrolować nie tylko ogórki i pomidory osobno, ale razem. Smak z tego okaże się bardziej przyjemny, nasycony.

Podczas marynowania marynowanych pomidorów z ogórkami, aby dodać smaku, lepiej jest dodać kilka liści czarnej porzeczki. Zbiory samych pomidorów będą miały niepowtarzalny smak, jeśli użyjesz liści wiśni.

Pomidory są myte, przekłute, ułożone na przyprawach i ziołach. Z reguły do ​​walcowania tego rodzaju pomidorów używa się pół litrowych puszek. Zieloni, ułożeni w całe gałęzie - nie jest to najmądrzejsza decyzja, lepiej ją posiekać.

Obliczanie produktów do marynaty jest dość proste:

  • litr wody;
  • parasol koperkowy;
  • łyżka cukru pudru;
  • 2 łyżki grubej soli;
  • 1 łyżeczka 9% octu;
  • liść laurowy (dodawany 2 minuty przed zdjęciem marynaty z ognia).

Proces konserwacji:

  1. Napełnianie odbywa się 1 raz, więc bank należy nie tylko dokładnie umyć, ale także wysterylizować. Jeśli nie ma specjalnego urządzenia - to nie ma znaczenia. Durszlak umieszcza się na garnku z wrzącą wodą, umieszcza się w nim puszkę (od dołu do góry) na 15-20 minut. Gotowanie na parze jest zauważalne bez żadnych sztuczek. Para osadzająca się na ściankach puszki spływa z powrotem do garnka. Zasadniczo takie przetwarzanie można przeprowadzić, umieszczając puszkę na dziobku czajnika wypełnionego wrzącą wodą do granic możliwości. Ale podczas gotowania woda odparowuje, co może spowodować przewrócenie się czajnika. Musisz więc postawić czajnik na tylnym palniku, opierając słoik na pokrywce kuchenki.
  2. Drugim niebezpieczeństwem tej metody jest to, że musisz włożyć przyprawy i pomidory do wciąż gorącego słoika. Lepiej, aby koniec układania składników zbiegł się z chwilą wrzenia solanki.
  3. Pomidory wlewa się wrzącą wodą do górnej krawędzi szyjki słoika.
  4. Następnie musisz przykryć słoik pokrywką, ale nie przekręcać. Po 5-10 minutach płyn się uspokoi, wypełniając luki między pomidorami. Jego ilość musi zostać uzupełniona. Następnie możesz zwinąć.
  5. Po zszyciu puszki umieszcza się na pokrywce, aby powietrze nie pozostało na środku puszki. Ponadto, jeśli puszka zostanie zwinięta, nieszczelność pojawi się powyżej gumowej taśmy uszczelniającej wieczka. Jeśli tak się stanie, na tym etapie wszystko można naprawić, tylko wieczko zostanie utracone na zawsze. Marynatę wlewa się do rondla, w razie potrzeby można dodać wodę, płyn doprowadza się do wrzenia, pomidory ponownie zwija.

W przypadku Cherry podwójne parowanie z wrzącą wodą nie jest pożądane. Najczęściej prowadzi to do złuszczania się skóry.

Marynata miejska na pokrojone pomidory: przepis na litrowe słoiki

Przygotowanie na wsi to przyjemność: warzywa, korzeń chrzanu, liście drzew owocowych i krzewów są zawsze pod ręką. A skąd wziąć ten sam koperkowy kwiatostan dla mieszkańca miasta? Zasadniczo można go zastąpić suszonymi nasionami kminku, kolendry i innych przypraw. Sklepy spożywcze oferują duży asortyment. Najważniejsze, aby nie przesadzić, wybierz jeden z najbardziej imponujących rodzajów przypraw.

Osobliwością tego przepisu jest to, że nie w całości, ale do zszywania używa się ciętych owoców. Rozmiar plasterków zależy od wybranych pomidorów. Wystarczy przeciąć przeciętne owoce na 4 części.

Niezbędnymi składnikami są czosnek i cebula. W przypadku takiej „sałatki” lepiej jest wziąć wodniste pomidory. „Czarny książę”, „serce byka”, „rakieta”, „palce pani” najlepiej stosować w innych przepisach. I żółte odmiany nadają się do tego przepisu nie gorzej niż pomidory Krasnodar lub pomidory rosnące w klastrach.

Marynata jest przygotowana jak do zwijania białych grzybów i borowików:

  • 5 litrów wody;
  • 5 łyżek soli;
  • 150 ml granulowanego cukru (9 łyżek stołowych).

Gotowanie:

  1. Kilka liści laurowych dodaje się do gotowanego syropu cukrowo-solnego.
  2. Przed zdjęciem z ognia do patelni dodaje się 150 ml 9% octu i taką samą ilość oleju roślinnego. Ta ilość marynaty wystarczy do zrolowania puszek o pojemności 12-13 litrów.
  3. Marynata ostygnie, dzięki czemu podczas nalewania skóra nie oddziela się od pomidorów. Marynata jest pełna ciepła.
  4. Aby zapobiec eksplozji banków, należy je sterylizować wraz z zawartością. Aby to zrobić, połóż ręcznik na dnie dużego szerokiego zbiornika, na którym puszki z wykrojami są zainstalowane blisko siebie. Gorąca ramka wlewa się do ramion puszek, włącza się gaz. Po zagotowaniu wody słoiki powinny znajdować się w zbiorniku przez około 15 minut. Lepiej jest przykryć je pokrywkami przygotowanymi do zszywania.
  5. Banki zwijają się gorąco.

Słodycze w puszkach z pomidorami

Poniższy oryginalny przepis spodoba się nawet najbardziej doświadczonym kucharzom. Główną atrakcją tego przepisu jest dodanie miodu. Jest to nie tylko smaczny, ale także zdrowy produkt.

Składniki

  • gęste pomidory - 3,5 kg;
  • naturalny miód - 350 g;
  • goździki - 4-5 szt .;
  • ocet - 45 ml;
  • mała sól - 45 g;
  • główki czosnku - 2 szt .;
  • chrzan - 100 g;
  • ziele angielskie - 10-15 szt .;
  • liście porzeczek - 7 szt .;
  • parasole koperkowe - 8 szt .;
  • woda oczyszczona - około 7 litrów.

Etapy przygotowania:

  1. Owoce pomidorów myją się dobrze.
  2. Sterylizujemy puszki pokrywkami.
  3. Obierz czosnek i chrzan.
  4. Na dnie słoika kładziemy liście z porzeczek, zębów czosnku, ziela angielskiego, chrzanu i koperkowych parasoli.
  5. Na wierzch kładziemy pomidory.
  6. Wlej wodę na patelnię, dodaj ocet, goździki, sól i miód.
  7. Wkładamy do pieca, gotujemy przez pięć minut i wlewamy marynatę do słoika.
  8. Pozostaw na 30 minut i wlej na patelnię.
  9. Ponownie wkładamy marynatę do pieca i gotujemy przez 1 minutę.
  10. Wlać do słoika i zwinąć.
  11. Obróć każdy słoik do góry nogami.

Małe pomidory w puszkach

Najważniejszym punktem świątecznego stołu mogą być małe pomidory w puszkach. Takie mikro owoce spodoba się dzieciom i zainspirują dorosłych. A obecność cebuli i selera nada warzywom wyjątkowy niepowtarzalny smak.

Składniki

  • mały pomidor - 2,3 kg;
  • małe cebule - 600 g;
  • parasole koperkowe - 9 szt .;
  • główki czosnku są małe - 2-3 szt .;
  • seler - 450 g;
  • mała sól - 55 g;
  • mały cukier - 85 g;
  • woda oczyszczona - 2,3 l;
  • nasiona gorczycy - 25 g;
  • ocet - 20 ml;
  • liść laurowy - 6 szt.

Etapy przygotowania:

  1. Myjemy słoiki w wodzie z sodą, dokładnie spłukujemy i zalewamy parą.
  2. Wszystkie warzywa i pomidory są dobrze umyte.
  3. Wkładamy do słoika 3 arkusze selera, 5 g musztardy.
  4. Myjemy czosnek i cebulę i myjemy je wodą.
  5. Cebule pokroić w pierścienie i nałożyć na seler.
  6. Następnie dodaj czosnek i połóż wszystkie pomidory.
  7. Po bokach przyklejamy arkusz laurowy.
  8. Na wierzch kładziemy parasole koperkowe.
  9. Na piecu kładziemy pojemnik wypełniony wodą.
  10. Woda jest wypełniona cukrem i solą.
  11. Po ugotowaniu napełnij słoiki i ustaw je do sterylizacji.
  12. Po kwadransie wlej ocet do puszek, zwiń i odwróć.

Czarne pomidory w puszkach

Pomidory Black Prince dodadzą egzotycznemu efektowi do stołu, są bardzo pachnące i dobrze smakują. Jeśli chcesz trochę udekorować swoje zimowe przygotowania, aby były bardziej różnorodne, spróbuj zatykać czarne pomidory.

Składniki

  • Owoce pomidora Czarnego Księcia - 900 g-1,2 kg;
  • suszone liście chrzanu - 3 szt .;
  • suszone warzywa - 50 g;
  • główka czosnku - 20 g;
  • ocet - 10 ml;
  • słodka papryka - 4-5 szt .;
  • cukier i sól - według własnego uznania.

Etapy przygotowania:

  1. Wszystkie warzywa są dokładnie myte pod bieżącą chłodną wodą.
  2. Usuwamy podnóżek z pomidorów.
  3. Obierz i pokrój na 4 części.
  4. Pojemniki są dobrze sterylizowane, oblane parą lub wrzącą wodą, można smażyć w piekarniku.
  5. Napełniamy słoik: najpierw suchymi ziołami, następnie czosnkiem, chrzanem, pomidorami i papryką.
  6. W głębokim pojemniku wymieszaj wodę z solą i wlej cukier.
  7. Wkładamy go do pieca i po ugotowaniu wlewamy słoiki na górę.
  8. Wlać ponownie do pojemnika, zagotować.
  9. Wlej solankę do słoików, dodaj 10 ml octu i zwiń.
  10. Jeśli puszki są zwinięte ze zwykłymi pokrywkami, należy je odwrócić.

Prosty i ulubiony przepis na pomidory w puszkach

Czasami chcesz pamiętać swoje dzieciństwo i wypróbować te same pomidory w puszkach w staromodny sposób. Aby przygotować tę konserwację, nie musisz udoskonalać się składnikami i szukać innowacji. Przepis babci będzie zawsze odpowiedni i nigdy nie zostanie zapomniany.

Składniki

  • średnie owoce pomidora - 2,2 kg;
  • sól, cukier - według uznania;
  • ocet - około 15 ml;
  • liść laurowy - 3-4 szt .;
  • parasole koperkowe - 2-3 szt .;
  • liście z wiśniami i porzeczkami - według uznania;
  • Bułgarska papryka - 3 szt .;
  • zęby czosnku - 5-6 szt .;
  • groszek - 4-7 szt.

Etapy przygotowania:

  1. Pomidory i paprykę umyć w czystej wodzie.
  2. Smażyć czyste szklane słoiki w piekarniku lub sterylizować parą.
  3. Gotuj pokrywki w czystej wodzie i pozwól im wyschnąć.
  4. Dodaj sól do wody wraz z cukrem i poczekaj, aż solanka się zagotuje.
  5. W szklanym pojemniku umieszczamy goździki czosnkowe, groszek, liście laurowe, parasole koperkowe, liście wiśni i porzeczek.
  6. Na wszystkie przyprawy kładziemy średnie, całe pomidory.
  7. Po bokach kładziemy posiekaną paprykę.
  8. Wlej solankę na kwadrans i wlej do pojemnika.
  9. Po ponownym zagotowaniu solanki napełnij je puszkami, dodaj esencję octową i zwiń.
  10. Odwróć szklane pojemniki.

Pyszne marynowane pomidory na zimę (wideo)

Wiele wskazówek w tym artykule pomoże Ci uzyskać pyszną, przejrzystą marynatę i soczyste owoce w puszkach.

Obejrzyj wideo: Pomidorowa pychota! Pomidory z cebulką - marynowana przekąska, spodoba się od razu! (Kwiecień 2020).

Pin
Send
Share
Send