Lądowanie i opieka

Ciasto porzeczkowe: smaczne, zdrowe i szybkie

Pin
Send
Share
Send


Pachnąca kwaśna jagoda będzie godnym nadzieniem do pieczenia. Jeden problem - podczas pieczenia wydziela dużo soku, co przesłania radość gospodyni. O wyciekaniu nadzienia świadczy charakterystyczny zapach przypalonego karmelu jagodowego.

Możesz uniknąć przepływu nadzienia na 2 sposoby - obróbka cieplna jagód przed ułożeniem w cieście lub dodatkowa warstwa między nadzieniem a ciastem, którą może być suszona mąka lub skrobia ziemniaczana. Ale dotyczy to tylko ciasta drożdżowego.

Świeże ciasto jagodowe: Przepis krok po kroku

Duże placki jagodowe lepiej upiec „otwarte”. Dlatego obliczanie produktów dla jednego ciasta będzie nieco niezwykłe.

Składniki

  • ¼ torebki suchych drożdży;
  • 1 łyżka cukru;
  • 2 łyżki mąki (ze zjeżdżalnią) o wadze ½ kg.

To jest skład ciasta. 15 minut, aby ciasto się zbliżyło, po czym dodaje się resztę, pół kilograma mąki. Jeśli ciasto okaże się fajne, możesz dodać śmietanę, mleko, masło, kefir - dowolny produkt mleczny.

Nie zaleca się dodawania oleju roślinnego, jeśli żaden z produktów mlecznych nie był pod ręką, lepiej jest wziąć trochę przegotowanej zimnej wody.

Metoda gotowania:

  1. Ciasto zagniata się na stole, posypując niewielką ilością mąki, przez 5-10 minut. Powinien „zaciągnąć się”, a następnie musi zostać zmiażdżony w bryłę, oddzieloną około ¼ - ten kawałek trafi do kraty górnej warstwy. Większość przejdzie do dolnej warstwy ciasta.
  2. Mały kawałek ciasta można podzielić na kilka części. Wici można jednocześnie toczyć między dłońmi.
  3. Osobliwością robienia dużych placków drożdżowych jest to, że walcowanie będzie wymagało wałka do ciasta. Tylko przy silnym nacisku ciasto może pozostać cienkie po upieczeniu, co jest sprzeczne z samą koncepcją domowych ciast.
  4. Rozwałkuj bardzo ostrożnie z niewielką ilością mąki na stole. Aby ciasto nie przylegało do wałka, nie trzeba go ciągle obracać, nasycając mąką, wystarczy kilka razy posypać narzędzie robocze. Arkusz zrolowanego ciasta powinien być o 5 cm większy niż rozmiar formy, w której ciasto zostanie upieczone.
  5. Ciasto układa się na ciepłym, ale nie gorącym arkuszu do pieczenia, przykrytym cienką gęstą warstwą mąki, a najlepiej skrobi.
  6. Jagody układane są cienką warstwą w wysokości 1 jagody. Nadzienie posypuje się cukrem na bazie 100 g jagód 40 g piasku. Jeśli będzie więcej piasku, ukradnie aromat i smak czerwonych i białych porzeczek. Nie jest łatwo zabić silny zapach czarnej porzeczki, ale wpłynie to na smak.
  7. Ostatnim krokiem przed wysłaniem ciasta do piekarnika jest układanie i mocowanie dekoracji ciasta. Jeśli wici są znacznie zmniejszone, należy je dokręcić, mocując krawędzie ciasta po obu stronach. Lepiej najpierw zwinąć ciasto z przeciwnych stron, a nie przekręcać ciasta. Jedynym wyjątkiem jest okrągłe naczynie do pieczenia.
  8. Musisz umieścić ciasto w piekarniku rozgrzanym do 220⁰-250 такой C. W tej temperaturze musisz piec, aż jagody pękną, a piasek nie rozpuści się w ich soku. To nie więcej niż 5 minut, potem gaz zmniejsza się, a placek osiąga 180 ° C.

Przepis na otwarte ciasta z nadzieniem porzeczkowym

W przypadku małych ciast możesz użyć całych jagód, ale lepiej pocierać je cukrem i odstawić, aby odsączyć nadmiar soku z nadzienia, co zakłóci ciasto drożdżowe na prawdziwy piec. Mimo to ciasto powinno być suche na zewnątrz. Do pieczenia okrągłych ciast nadaje się dowolny przepis na ciasto drożdżowe.

Algorytm gotowania:

  1. Po ostatnim ręcznym ugniataniu całkowitą masę ciasta należy podzielić na kulki i przesłać do ciasta w ciepłe miejsce na 10–15 minut.
  2. Następnie ułóż kulki w rzędach na blasze do pieczenia w odległości 5 cm od siebie i puste miejsca w sąsiednim rzędzie.
  3. Weź szklankę i jej spód nie tylko spłaszcz piłkę, ale zrób w niej wgłębienie o około połowę wysokości. W tej dziurze znajduje się wypełnienie. Zasada gotowania serników, tylko zamiast nadzienia twarogowego, stosuje się jagody.
  4. Te ciasta są wysyłane do piekarnika, podgrzanego do 180⁰ C.

Duże ciasto z porzeczkami na kruchym cieście: przepis dla miłośników słodkich wypieków

Nie jest wymagane stosowanie waniliny ani przypraw do świeżych ciast porzeczkowych. Aromat jagód jest zachowywany nawet po pasteryzacji, tylko duża dawka granulowanego cukru może go zmniejszyć. Dlatego miłośnicy ciast z czerwonymi porzeczkami muszą mieć kilka słoików jagód zwiniętych bez cukru.

Gotowanie ciast na kruchym cieście trwa nie dłużej niż pół godziny, dzięki czemu możesz zadowolić gości, którzy pojawili się u progu domu bez ostrzeżenia, z takim smakołykiem.

Zużycie produktu:

  • 0,5 kg masła lub margaryny do pieczenia;
  • 0,5 kg mąki;
  • szklanka cukru pudru;
  • 1 szklanka porzeczki.

Algorytm gotowania:

  1. Olej wciera się w ręce pełną porcją mąki i piasku. Na wszelki wypadek lepiej postawić sobie kolejną szklankę mąki. Możliwe, że nie będzie to konieczne, ale chwytanie torby tłustymi rękami jest niewygodne.
  2. Konieczne jest zagniatanie ciasta, aż masło będzie odczuwalne na dłoniach, aby nie pozostały żadne złuszczające się grudki. Pojemnik, w którym ciasto zostało ugniecione, powinien wydawać się absolutnie czysty, bez przylegającej do niego pozostałości.
  3. Jeśli z ciasta można uformować bryłę o jednolitym kolorze, która nie pęka po sprasowaniu, jest to niezbędna konsystencja. Konieczne jest zastrzeżenie, że do końca ciasto kruche nie nastąpi, że po ułożeniu w formie pozwala równomiernie ułożyć warstwę, a nawet nieco rozciągnąć krawędzie. Ten rodzaj ciasta jest dobry, ponieważ nadając mu surowy kształt, po upieczeniu nie będzie niespodzianek w wyglądzie.
  4. Dla wygody masę należy podzielić na pół. Do pieczenia lepiej jest użyć formy o wysokich krawędziach.
  5. Dno formy jest wypełnione 1 cm ciastem, które należy zagęścić, lekko wydłużyć krawędzie, mocując je do ścianek formy. Wypełnij powstałe wgłębienie jagodami zmieszanymi z granulowanym cukrem. Ta warstwa może osiągnąć 1-1,5 cm wysokości.
  6. Na wierzchu nadzienia pozostałe ciasto rozprowadza się tarką. Lepiej jest wcierać go w grubszą tarkę, jest szybsza, a wynik będzie piękniejszy. Wierzch babki nie jest wykonany z litego arkusza, ponieważ nadmiar wilgoci musi odparować. Sok wychodzący na powierzchnię w tym cieście, gdzie samo ciasto jest bardzo słodkie, nie będzie zbyteczny. Ponadto nie musisz czekać na swój rumieniec z testu.
  7. Piec ciasto, aż będzie ugotowane w temperaturze 180 stopni.

Przepis na okrągłe porzeczkowe ciasta mleczne

Składniki

  • 0,5 kg masła;
  • 0,5 kg mąki;
  • szklanka cukru pudru;
  • pół szklanki mleka;
  • 2 jajka
  • dżem z porzeczki.

Zasada gotowania:

  1. Małe okrągłe placki można przyrządzić na kruchym cieście rozwałkowanym na 1 cm grubości. Szklane lub metalowe formy pomogą zaokrąglić puste miejsca.
  2. Zasada rozkładania warstw ciasta i napełniania całkowicie pokrywa się z tym, co podano dla dużego ciasta kruchego, tylko cienkie ciasto będzie pieczone szybciej.
  3. Jedyną wadą kruchego ciasta jest jego kruchość. Mały dodatek do listy zastosowanych produktów pomoże zmniejszyć liczbę okruchów z przysmaku - pół szklanki mleka i 2 jajka wbite w ciasto. Ciasta są smaczniejsze.
  4. Dżem porzeczkowy można włożyć do walcowanego ciasta, tworząc ciasto na zasadzie soków. Lepiej upiec takie ciasta na torcie z testu z jajkiem i mlekiem i zetrzeć górną warstwę ze zwykłego piasku.
  5. Pieczenie odbywa się w temperaturze 180 stopni do momentu ugotowania.

Porzeczkowe Smażone Ciasta: Prosty Przepis

Drożdże nie zawsze są pod ręką, ale jeśli w lodówce jest szklanka kefiru lub słoik ze śmietaną, zawsze możesz zadowolić domowników świeżymi, delikatnymi ciastami.

Mieszanie nie zajmuje dużo czasu:

  • 3 jajka;
  • szklanka sfermentowanego produktu mlecznego;
  • łyżka cukru pudru;
  • szczypta soli;
  • łyżeczka sody, wygaszona octem.

Dalszy proces gotowania:

  1. Ilość mąki jest dowolna, ponieważ gęstość produktów mlecznych jest różna, podobnie jak wielkość jaj. Mąkę należy dodawać stopniowo, aż ciasto będzie gęste i łatwe do przyklejenia.
  2. Podziel masę na małe porcje, zwinąć w talerze. Nadzienie z dżemu porzeczkowego lub gęstego dżemu dozuje się łyżeczką. Powstają małe placki.
  3. Olej roślinny wlewa się na patelnię (do połowy jej głębokości). Ciasta są starannie układane we wrzącym oleju.
  4. Stopień gotowości zależy od stopnia złotej skorupy. Brązowe placki są przewracane i smażone na drugiej stronie.

Aby usunąć nadmiar oleju z ciasta, który będzie spływał przez chwilę, możesz użyć ręczników papierowych. Ale papier nasiąka, więc lepiej jest użyć durszlaka zamontowanego na patelni lub misce, w której spuszczany jest nadmiar tłuszczu roślinnego.

Torty z czarnej porzeczki - zdrowe i smaczne wypieki

Jagodowe placki to ulubiona uczta wielu ludzi. Są takie soczyste, świeże i pyszne. Torty z czarnej porzeczki są szczególnie popularne wśród miłośników domowych.

Ta jagoda jest bardzo zdrowa. Jest bogaty w witaminę C, a także witaminy A, E, K, P i B. Interesujące jest to, że większość tych składników odżywczych jest przechowywana w porzeczkach nawet po obróbce cieplnej. Dlatego domowe ciasta z czarnymi jagodami są nie tylko smaczne, ale także bardzo przydatne.

Składniki

  • drożdże prasowane - 20 g;
  • cukier granulowany do ciasta - 200 g;
  • woda - 110-120 ml;
  • kefir - 240 ml;
  • jajo kurze - 2 szt .;
  • mąka pszenna premium - 550-600 g (ile ciasta zajmie);
  • szczypta soli;
  • czarna porzeczka - 2 filiżanki;
  • cukier granulowany do smaku.

Gotowanie:

  1. Włącz palnik do małego ognia i delikatnie podgrzej wodę w garnku na nim. Powinno być ciepło, ale nie gorąco.
  2. Rozpuść w nim przygotowany cukier, mieszając łyżką.
  3. Dodaj pokruszone drożdże do ciepłej, słodkiej wody. Na tym etapie ważne jest, aby woda nie była bardzo gorąca. W przeciwnym razie drożdże umrą. Mieszaj mieszaninę tą samą łyżką, aż wszystkie składniki się rozpuszczą.
  4. Teraz do masy drożdżowej należy dodać wszystkie składniki, z wyjątkiem porzeczek i cukru do nadzienia. Tutaj musisz monitorować ilość mąki. Połóż to tyle, ile może wytrzymać ciasto. Wlać trochę i dobrze zagnieść.
  5. Kiedy stanie się gładki, elastyczny i przestanie przylegać do dłoni, musisz go rozdzielić. Aby to zrobić, posyp otrzymaną bryłkę mąką, przykryj patelnię ciastem ręcznikiem i zawiń go w koc. Najpierw zostawiamy ten projekt w ciepłym miejscu na godzinę. Następnie należy zagnieść ciasto i pozostawić je owinięte przez kolejne kilka godzin.
  6. W międzyczasie pracuj nad nadzieniem. Aby to zrobić, umyj i uporządkuj porzeczkę, uwolnij ją od „ogonów”. Posyp przygotowane jagody cukrem do smaku i delikatnie wymieszaj.
  7. Ściśnij małe kawałki z gotowego ciasta i, naciskając je dłonią, zrób koła. Rozłóż 1-2 łyżeczki na każdym nadzienia i szczypce do ciasta.
  8. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem (jeśli nie ma pergaminu, możesz posypać go mąką lub kaszą manną) i połóż na nim uformowane placki. Pozostaw je na 10-12 minut.
  9. W tym czasie podgrzewamy piekarnik do 200-250 stopni. Wysyłamy do niego blachę do pieczenia z plackami wstępnie posmarowanymi jajkiem, słodką herbatą lub masłem.
  10. Pieczenie jest gotowe, gdy nieznacznie zwiększy objętość i uzyska piękny piękny złoty kolor.

Jeśli jagody są wystarczająco słodkie, nie można dodać cukru do nadzienia.

Mrożone Ciasto Porzeczkowe

Ten przepis pomoże w przypadku nieoczekiwanych gości lub jeśli chcesz coś pysznego na herbatę, ale nie chcesz iść do sklepu. Mając zapas mrożonych jagód i paczkę gotowego ciasta francuskiego, w zaledwie 30 minut przygotujesz pyszne i pachnące domowe ciasta.

Składniki

  • ciasto francuskie - 1 opakowanie (450 g);
  • mrożone porzeczki - 200 g;
  • cukier do smaku;
  • jajko - 1 szt .;
  • cukier puder - do posypania.

Gotowanie:

  1. Rozmroź ciasto i porzeczki.
  2. Posyp jagody cukrem. Dostosuj jego ilość do smaku, ale biorąc pod uwagę fakt, że rozmrożone porzeczki są kwaśne i świeże.
  3. Rozwałkuj rozmrożone ciasto o grubości 1 cm i pokrój je w kwadraty o boku około 10 cm.
  4. Umieść nadzienie na środku każdego kwadratu i złóż ciasto na pół, aby utworzyć trójkąty.
  5. Rozprowadzamy je na blasze do pieczenia, która wcześniej była pokryta pergaminem.
  6. Następnie musisz trochę ubić jajko i posmarować nim ciasta.
  7. Każdy trójkąt sieka się na górze 2-3 razy wykałaczką i wkłada patelnię do piekarnika, podgrzanego do 200 stopni. Piec przez 15-20 minut (lub zgodnie z instrukcjami na paczce ciasta).
  8. Ostudzić przygotowane placki trochę (ale nie całkowicie), posypać cukrem pudrem i podać.

Zamiast jajek do smarowania możesz wziąć syrop cukrowy.

Torty z jabłkami i czarnymi porzeczkami (wideo)

Świeże jagody mogą być używane do napełniania w postaci puree, tylko do odsączania nadmiaru soku, w przeciwnym razie ciasta pozwolą mu płynąć.

Obejrzyj wideo: Porzeczkowiec - przepyszne ciasto (Kwiecień 2020).

Pin
Send
Share
Send